Tagliatelle mit Pilzsauce in Jerez

Dass wir im BRA ein gewisses Faible für Pasta haben, wisst ihr bereits, das haben wir euch beigebracht wie man frische Nudeln zu Hause macht, Nudeln mit Gemüse, unser spezielles Rezept für Tagliatelle Carbonara... Nun, diese Woche schlagen wir ein Rezept aus unserem Land vor, mit verschiedenen Pilzen und einem guten Sherry, das unserem Gericht eine einzigartige Note verleiht.

Zutaten

Für 2 Personen:

  • 200 g Nudeln
  • 25 g Speck
  • 1/2 Zwiebel
  • 1/2 Karotte
  • 1/2 Glas Fleischbrühe oder Wasser
  • 1/2 Glas Sherrywein
  • 75 g gemischte Pilze
  • Ein Spritzer flüssige Sahne (optional)
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • Natives Olivenöl extra

Vorbereitung

  1. Wir geben ein wenig Öl in einen niedrigen Topf .
  2. Zwiebel, Karotte und Speck anschwitzen.
  3. Fügen Sie die sauberen Pilze hinzu und braten Sie sie für ein paar Minuten an.
  4. Fügen Sie den Jerez-Wein hinzu und erhöhen Sie die Hitze, damit der Alkohol verdunstet, verringern Sie sie und fügen Sie die Brühe oder das Wasser hinzu.
  5. Bei schwacher Hitze mindestens 20 Minuten kochen lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit reduziert ist. Wenn wir uns entscheiden, Sahne hinzuzufügen, können wir es jetzt tun, um der Sauce Textur zu geben.
  6. In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und mit der Sauce mischen, würzen und servieren.

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