Zitronenkuchen oder Zitronenkuchen

Der Zitronenkuchen ist wahrscheinlich mein Favorit. Die Zitronencreme, die es begleitet, ist gleichzeitig sauer und cremig, während das Baiser sehr süß ist und einen Geschmackskontrast bildet, den ich liebe.

Das Geheimnis liegt im Teig, der von Hand viel besser geht als im elektrischen Mixer. Die Sahne jedoch, obwohl sie natürlich von Hand hergestellt werden kann, ist viel einfacher, sie in einem Kochroboter zuzubereiten, weil wir sie vergessen können.

Gut verpackt hält sich die Creme im Kühlschrank viele Wochen und man kann sie auch einfrieren. Aber was diesen Kuchen zu einem Gewinner macht, ist, dass Sie ihn, sobald er fertig ist, mit dem Baiser und allem einfrieren können. Dann bei Raumtemperatur auftauen und es ist wie frisch zubereitet. Wenn ich es zubereite, mache ich also immer zwei: eins zum Trinken und eins zum Einfrieren, und ich habe immer ein köstliches Dessert für die Tage unerwarteter Gäste zu Hause parat.

Zutaten

Für die Masse:

•  250 g Mehl
• 150 g Butter in Würfel geschnitten
• 100 g Zucker
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz
• 1 großes Ei

Für die Zitronencreme:

• 220 g Zucker
• 100 g Butter
• die Schale von zwei Zitronen
• 150 ml Zitronensaft
• 1 Ei
• 3 Eigelb

Für das Baiser:

• 3 klar
• 165 g Zucker

Vorbereitung

1. Für den Teig: In einer Schüssel Mehl, Zucker und Butter mit den Fingerspitzen vermischen. Wenn Tofo integriert ist, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Gut mischen und den Teig zwischen zwei Backpapiere legen.
2. Den Teig ausrollen. Entfernen Sie eines der Papiere und legen Sie den Teig auf a niedrige Pfanne Effiziente 22 cm. Legen Sie das andere Papier darauf. Passen Sie den Teig mit Ihren Händen gleichmäßig an die Form an. Die Pfanne mit Kichererbsen füllen und bei 180 Grad ca. 18-20 Minuten backen, bis der Teig an den Rändern golden ist. Das Papier mit den Kichererbsen entfernen und aufbewahren.
3. Für die Zitronencreme in einer Schüssel mit einem Löffel die Eigelbe und das Ei mit dem Zucker, der Schale und dem Zitronensaft verrühren. In einem Topf Effizienter BH 16 cm, Wasser erhitzen.
4. Wenn es heiß ist, stellen Sie die Schüssel darauf und bewegen Sie sich ununterbrochen, damit das Eigelb fest wird. Das Wasser sollte den Topf leicht berühren, aber nicht vollständig.
5. Wenn es eingedickt ist, passieren Sie es durch ein und lassen Sie es in einer Schüssel, bis es vollständig abgekühlt ist. Das Törtchen mit der kalten Zitronencreme füllen.
6. In einem hoher Topf BH Efficient 20 cm 3 Finger Wasser zum Kochen bringen. In eine Schüssel mit einem elektrischen Mixer das Eiweiß und den Zucker geben. Wir stellen die Schüssel über den Topf mit kochendem Wasser und bewegen uns mit einigen Stäbchen, bis der Zucker verdünnt ist (wenn Sie ihn mit den Fingern berühren, werden Sie die Zuckerkörner nicht bemerken).
7. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, stellen Sie die Schüssel in den elektrischen Mixer und schlagen Sie mit Stäbchen, bis Sie ein festes und glänzendes Baiser erhalten. Übertragen Sie das Baiser in einen Spritzbeutel. Mit der Zitronencreme dekorieren und mit einer Fackel leicht anbrennen.

Fotos und Rezept von Loleta .