Tarte Tatin
Es gibt viele Rezepte für Tarte Tatin, und ich habe Dutzende davon ausprobiert. Aber glauben Sie mir, das wird die beste Tarte Tatin, die Sie je gemacht haben. Ein Besessener von diesem Kuchen sagt es Ihnen. Ich gehe in kein Restaurant, ohne ihr Tatin zu probieren, und ich denke immer noch, dass dieses, das mir ein Freund vor ein paar Jahren beigebracht hat, die anderen, die Sie probiert haben, bei weitem übertrifft.
Da mache ich es in meiner neuen Pfanne BRA Infinity passt mir auch noch besser, nichts bleibt haften und ich kann die ganze Zeit in der gleichen Pfanne kochen, ohne den Topf wechseln zu müssen, dank seines abnehmbaren Griffs, perfekt zum Einschieben in den Ofen.
Für die Tatin ist es sehr wichtig, dass wir Pippin-Äpfel und Butter von höchster Qualität verwenden, da der endgültige Geschmack des Kuchens davon abhängt.
Zutaten
Für die Masse:
- 100 g Butter in Würfeln
- 100 Gramm Zucker
- 1 Ei leicht geschlagen
- 250 g Weizenmehl
- 1 Prise Salz
Für die Äpfel:
- 5-6 Pippin-Äpfel
- 100 Gramm Zucker
- 100 Gramm Butter
- 1 Vanilleschote
Vorbereitung
Teig
- Alle Zutaten mit den Händen mischen, die Butter zusammen mit den trockenen Zutaten und dem Ei zu Paniermehl kneten. Sobald wir diese Textur haben, formen wir eine Kugel, ohne zu kneten. Mit Plastikfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis wir die Äpfel fertig haben.
Apfelfüllung:
- Den Ofen auf 180ºC vorheizen.
- In unserer BRA Infinity-Pfanne schmelzen wir die Butter bei mittlerer Hitze, wenn sie geschmolzen ist, fügen wir den weißen Zucker hinzu und rühren langsam mit einem Holzlöffel um und lassen sie bei schwacher Hitze stehen.
- In der Zwischenzeit schälen wir die Äpfel mit einem Sparschäler und schneiden sie in vier Stücke, wobei wir das Kerngehäuse entfernen. Geben Sie sie geordnet in die Pfanne, mit der runden Seite nach unten. Mit der Butter und dem Zucker etwa 20 Minuten kochen lassen.
- Wir entfernen uns vom Feuer.
- Den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes oder mit den Händen strecken und auf die Äpfel in der gleichen Pfanne legen, in der wir sie gemacht haben. Es ist nicht notwendig, dass der Teig die gesamte Pfanne auf einmal einnimmt, sondern große Stücke hinzufügen, damit er von allen Seiten bedeckt ist.
- In den Ofen stellen, den Griff von der Pfanne entfernen, bei 180 ° C für etwa 20 Minuten oder bis der Teig goldbraun ist.
- Wir wenden uns mit Hilfe eines Tellers (als wäre es ein Kartoffelomelett), unmittelbar nachdem wir es aus dem Ofen genommen haben. Et voila! Wir haben bereits unsere Tarte Tatin. Wir können mit Vanilleeis oder Milchcreme servieren.
