Geröstete Gemüseterrine

Wenn wir unsere zweiten Gänge mit Gemüse begleiten wollen, müssen wir oft erfinderisch sein und uns alles einfallen lassen, um nicht in die übliche Routine zu verfallen. Sie können dieses Gericht ein paar Tage im Voraus zubereiten (ich weiß, ich sage Ihnen immer dasselbe, aber es lohnt sich wirklich, weil sich die Aromen vermischen und alles viel schmackhafter ist).

Es ist ein sehr einfaches Gericht zuzubereiten, alles, was wir tun müssen, ist, ein paar Auberginenscheiben zu braten, alles andere kommt vorbereitet und ist, den Kuchen zusammenzusetzen, die genaue Menge an Salz und Pfeffer zu haben und das war's.

Los geht's mit diesem Rezept für Auberginenkuchen mit Paprika, Käse und Tomaten, begleitet von einer Pesto-Sauce.

Zutaten

• 3 große Auberginen, in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
• Natives Olivenöl extra
• frisch gemahlenes Salz und Pfeffer
• 80 ml passierte Tomaten (nicht frittiert)
• 900 g (2 Dosen) Piquillo-Paprikaschoten, passiert
• 450 g Stracchino-Käse (wenn Sie ihn nicht finden können, können Sie Mozzarella verwenden)
• 2 Tassen Basilikumblätter
• Kresse Blätter
• Pesto-Sauce servierfertig

Vorbereitung

1. Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
2. Teilen Sie die Aubergine in zwei Teile und braten Sie sie auf einem ofenfeste Antihaft-Grillplatte . Mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind und mit der anderen Hälfte der Aubergine wiederholen.
3. Wir reduzieren den Ofen auf 180 ° C.
4. Wir nehmen unsere Form, in diesem Fall a niedrige Kasserolle aus Aluminiumguss Effizient und ordnen Sie die Auberginenblätter waagerecht an, sodass sie sich 4 cm überlappen.
5. Fügen Sie eine Schicht zerkleinerte Tomaten, eine andere Paprika, eine andere Käse, Basilikum, mehr Auberginen, Salz und Pfeffer hinzu. Wir wiederholen den Vorgang noch zweimal und enden mit einer Schicht Auberginen.
6. Die restlichen Auberginenschichten unterheben und 40 Minuten backen oder bis der Käse zu sprudeln beginnt.
7. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
8. Drehen Sie die Pfanne um und schneiden Sie einzelne Portionen.

Es kann sowohl heiß als auch kalt verzehrt werden.