Himmel Speck

Dies ist eines der traditionellsten Desserts unserer Gastronomie. Ein sehr einfaches hausgemachtes Dessert mit wenigen Zutaten, das ursprünglich in Nonnenklöstern hergestellt wurde.

Das Rezept verlangt nach Eigelb, Wasser und Zucker, und mit diesen drei Zutaten bereiten wir die 3 Phasen unseres Desserts zu: Karamell, Sirup und Speck vom Himmel.

Zutaten

  • 12 Eigelb
  • 500 g Zucker
  • 1 Glas Wasser
  • 4 Esslöffel Zucker

Vorbereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad vor, indem Sie einen großen Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen.
  2. Über einen Pfanne weniger als 20 cm Effizient, bereiten Sie ein Karamell vor. Wir werden die 4 Esslöffel Zucker in den Topf geben und braun werden lassen (besser nicht zu sehr berühren), bis sich ein gut goldener Karamell bildet. Reservieren.
  3. Inzwischen in a Topf Effizient, wir werden das Wasser mit dem Zucker aufsetzen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen, bis sich ein Sirup gebildet hat, hoffe ich. Abkühlen lassen, bis es Wärme verliert.
  4. Zum Schluss das Eigelb in einer Schüssel von Hand mischen. Wir fügen den Sirup fadenweise hinzu (nach und nach, als würde ein Faden fallen), während wir uns mit den Stäben bewegen, ohne anzuhalten (es ist wichtig, es schnell zu tun, weil wir nicht schäumen wollen).
  5. Sobald der gesamte Sirup eingearbeitet ist, gut abseihen, damit keine Eifäden übrig bleiben.
  6. Vorsichtig in die Pfanne gießen und ca. 15-16 Minuten backen. Der Topf hält viel Hitze, sodass der Speck vom Himmel schneller kocht als in einem anderen Behälter.
  7. Abkühlen lassen und wenn es nicht mehr heiß ist, für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  8. Vorsichtig aus der Form nehmen und genießen!

Fotos und Rezept von Loleta .

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