Kabeljau-Omelett mit grünem Pfeffer

Das spanische Omelett ist eines der "Fetischgerichte" unserer Gastronomie, obwohl wir heute fast alles Omelette sehen und sie immer köstlich sind, in jeder ihrer Versionen. Tortillas zuzubereiten ist auch eine gute Möglichkeit, Essensreste zu verwerten. Der, den wir Ihnen heute bringen, ist sehr typisch für das Baskenland und hat sich wie alle guten Dinge im ganzen Land verbreitet.

Zutaten

Für 2 Personen:

• 250 g Kabeljau-Krümel
• 1/2 Zwiebel
• 1 grüne Paprika
• 2 Knoblauch
• Natives Olivenöl extra
• Salz
• 4 Bio-Eier

Vorbereitung

1. Der erste Schritt, um dieses Rezept zubereiten zu können, besteht darin, den Kabeljau zu entsalzen. Für dieses Rezept ist es nicht erforderlich, Kabeljaufi zu kaufen, mit den Krümeln wird es mehr als genug sein.
2. Wir stellen die Krümel für 24-36 Stunden in eine Schüssel mit kaltem Wasser in den Kühlschrank und wechseln sie alle 6-8 Stunden. Nach 24 Stunden probieren wir den Kabeljau, um zu sehen, ob er gut entsalzt ist, und wenn nicht, lassen wir ihn für eine weitere Charge stehen, es ist immer besser, dass er ein wenig fad als salzig ist.
3. Sobald wir den entsalzten Kabeljau haben, zerkrümeln wir ihn noch ein wenig und lassen ihn etwa 30 Minuten lang über einer Schüssel in einem Sieb abtropfen. Es ist sehr wichtig, dass es gut entwässert ist, damit es kein Wasser abgibt.
4. wir setzen ein Bratpfanne BRA Infinity zum Feuer, wir geben einen Spritzer natives Olivenöl extra und stellen es auf mittlere Hitze. Den Knoblauch schälen und zusammen mit der Paprika sehr fein hacken.
5. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und bräunen Sie ihn leicht an. Wenn sie beginnen, eine leicht goldene Farbe anzunehmen, fügen Sie die fein gehackte grüne Paprika hinzu und braten Sie sie an.
6. Wir fügen den Kabeljau hinzu und kochen ihn 5 Minuten lang oder bis er anfängt, seine Farbe zu ändern und weißer zu werden. Es ist nicht notwendig, dass er vollständig fertig ist, da er zusammen mit der Tortilla fertig wird. In einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen.
7. In einer Schüssel schlagen wir die 4 Eier, bevor wir Salz hinzufügen oder nicht, müssen wir den Kabeljau probieren, weil es vielleicht nicht nötig ist, mehr Salz hinzuzufügen.
8. Fügen Sie den Kabeljau zusammen mit dem Ei hinzu und rühren Sie um.
9. Wir platzieren a Bratpfanne BRA Infinity in Flammen. Gießen Sie einen Spritzer natives Olivenöl extra. Die Eiermasse mit Kabeljau zugeben und kräftig mit einrühren Spachtel , bis es anfängt fest zu werden. Wir falten und lassen es nach unserem Geschmack gerinnen. Wir persönlich mögen es cremig.
10. Dazu servieren wir viel Brot und ein kühles Bier.

Fotos und Rezept von MJ .