Pilztoast mit Entenschinken und Ei, Videorezept

Fast jeder von uns hat Pilze auf einer Scheibe Brot als Vorspeise gegessen. Heute wollten wir noch einen Schritt weiter gehen und ein kräftigeres Gericht zubereiten. Ein gutes handwerkliches Brot, köstlicher Entenschinken und pochiertes Ei sind die perfekte Kombination.

Zutaten

  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 g gemischte Pilze
  • 1 Scheibe Brot
  • 5-7 Scheiben Entenschinken
  • 1 frisches Ei

Vorbereitung

  1. Schneide die Zwiebel. Knoblauch schälen und hacken. In der Pfanne anbraten, bis sie anfangen, transparent zu werden.

  2. Die gemischten Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten ziehen lassen, bis sie pochieren.
  3. In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf erhitzen, bis es kurz vor dem Kochen steht, ohne dass die Blasen sehr plötzlich aufsteigen. Wenn es fertig ist, machen Sie mit einem Paddel eine Spirale im Wasser und fügen Sie das aufgeschlagene Ei hinzu. Mit der Spirale helfen wir dem Eiweiß, das Eigelb zu umgeben, um ein runderes Ei zu erhalten.
  4. Sobald wir die Pilze und das Ei fertig haben, toasten wir das Brot und beginnen, unseren Toast zusammenzustellen. Wir servieren die Champignons in der Scheibe, gekrönt mit ein paar Scheiben Entenschinken und dem pochierten Ei. Eine Prise Pfeffer und fertig.

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