Gemüse mit Muscheln und roten Garnelen

Die Kälte kommt und mit ihr die Löffelgerichte, heute bringen wir ein typisches Gericht aus Nordspanien, obwohl wir sicher sind, dass es auf der ganzen Halbinsel gegessen wird. Eine schnelle Möglichkeit, unsere Hülsenfrüchte zu kochen, ist die Verwendung eines Schnellkochtopfs . Befreien Sie sich von Ängsten und Mythen. Wenn Sie in kurzer Zeit leckeres Gemüse erhalten möchten, werden Sie keinen besseren Verbündeten in Ihrer Küche finden.

Zutaten:

4 Leute

Schwierigkeit: leicht

Zeit: 35 min + einweichen

250 g grünes Gemüse

250 g Muscheln

16 mittelrote Garnelen

6 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

2 Lorbeerblätter

gehackte frische Petersilie

15 g Weizenmehl

Vorbereitung:

In der Nacht, bevor wir die Grüns einweichen, müssen wir Wasser geben, das 3 Finger über den Grüns bedeckt.

Wir geben die Verdinas in den 4-Liter- Tekna -Schnellkochtopf, bedecken ein paar Fingerspitzen Wasser und stellen den Topf auf das Feuer. Wenn es zu kochen beginnt, fügen wir ein Glas kaltes Wasser hinzu, um das Kochen zu stoppen. Wir wiederholen diesen Vorgang dreimal. Wir entfernen das überschüssige Wasser, wir müssen 2 Finger über den Verdinas lassen. Geschälte Zwiebel, Lorbeerblätter, 2 geschälte Knoblauchzehen und Salz hinzugeben. Wir schließen den Topf und lassen ihn 15 Minuten kochen, nachdem der Ausguss bei mittlerer Hitze herausgekommen ist.

Einmal gekocht, abtropfen lassen und aufbewahren.

Währenddessen bereiten wir die restlichen Vorbereitungen vor. Die Muscheln mit 15 ml Wasser in einen Topf geben und zum Dämpfen öffnen. Wir haben gebucht.

Die Garnelen schälen und die Eingeweide entfernen. Eine Bratpfanne mit 4 Esslöffeln Öl aufsetzen und die Garnelenköpfe hinzufügen, braten und zerdrücken, um den Saft für 5 Minuten bei mittlerer Hitze zu entfernen. Das Öl abseihen und wieder in die Pfanne geben, ein paar geschälte und in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen hinzufügen, wenn der Knoblauch zu bräunen beginnt, die leicht gesalzenen Garnelen hinzufügen und auf beiden Seiten nicht länger als 3 Minuten braten. Wir haben gebucht.

3 Esslöffel natives Olivenöl extra in eine Pfanne geben, ein paar geschälte Knoblauchzehen dazugeben und goldbraun braten. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie um, lassen Sie es 5 Minuten kochen und fügen Sie die Brühe aus dem Kochen der Verdinas hinzu. Sie müssen bedenken, dass dies die Brühe sein wird, die die Verdinas begleitet. Je mehr Brühe Sie also mögen, desto mehr Brühe werden Sie hinzufügen. Ich habe 4 Töpfe darauf gestellt, rühre um und lasse die Brühe 5 Minuten reduzieren, füge eine gute Handvoll gehackte frische Petersilie hinzu und füge die Verdinas zusammen mit den Muscheln hinzu, die wir reserviert hatten, sobald wir die Gerichte serviert haben, fügen wir 4 Garnelen pro Gericht hinzu .

Streuen Sie ein wenig frische Petersilie darüber und lassen Sie uns essen!

Fotos und Rezept von MJ .