Zerbrochene Eier mit Knoblauchgarnelen und Schnittlauchöl
Jedes Gericht mit Eiern und Pommes frites ist ein Garant für Erfolg, aber mit Knoblauchgarnelen wird es zu einem wahren Meisterwerk. Eine Delikatesse, die den Göttern würdig ist.
Zutaten (für 2 Personen):
- 4 „saure“ Kartoffelsorten
- 4 Bio-Eier
- 350 g rote Garnelen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel scharfes Paprikapulver
- Natives Olivenöl extra
- Salz
Für das Schnittlauchöl:
- Für das Schnittlauchöl:
- Eine Handvoll Schnittlauch
- 75 g natives Olivenöl extra
Vorbereitung:
- Zuerst braten wir die Kartoffeln an; um eine größere Menge mit weniger Öl zu braten, verwenden wir unseren Efficient PRO Topf mit hohem Durchmesser.
- Wir schneiden die Kartoffeln in mehr oder weniger gleichmäßige Stifte und lassen sie 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie einen Teil ihrer Stärke verlieren.
- Mit diesen Mengen und angesichts des köstlichen Geschmacks dieses Gerichts reicht es für zwei Personen. Während die Kartoffeln braten, bereiten wir das Schnittlauchöl zu. Eine Handvoll frischen Schnittlauch hacken und 10 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit 75 g nativem Olivenöl extra pürieren. Die Mischung durch ein feines Sieb passieren und in eine Quetschflasche oder ein Einmachglas füllen.
- Sobald die Kartoffeln gar sind, erhöhen wir die Hitze, damit sie nach unserem Geschmack bräunen. Anschließend legen wir sie auf Küchenpapier, um das überschüssige Öl abzutropfen, und salzen sie nach Geschmack.
- Nun kommen wir zur Servierplatte, lassen das Öl von den Kartoffeln abtropfen und geben reichlich Öl (das gleiche Öl, in dem die Kartoffeln gebraten wurden) in eine 22 cm Efficient PRO Bratpfanne, um die Eier zu braten.
- Wir geben die Eier einzeln in die Pfanne und braten sie, bevor wir sie auf die Kartoffeln legen. Wir salzen sie nach Geschmack, und übrig bleiben nur noch die geschälten und entdarmten Garnelen.
- Das Öl aus der Pfanne fast vollständig entfernen, den geschnittenen Knoblauch darin leicht anbraten, dann Paprikapulver hinzufügen, kurz anbraten und die zuvor gesalzenen Garnelen dazugeben. Die Hitze reduzieren und die Garnelen in der Restwärme garen lassen. Die Garnelen auf die Eier geben, mit Schnittlauchöl beträufeln und servieren. Kurz vor dem Essen die Eier aufschlagen, damit sich das Eigelb mit den Kartoffeln vermischt.
- Wir müssen dieses köstliche Gericht nur noch mit gutem Brot servieren.
