Mit Fleisch und Sobrasada gefüllte Piquillo-Paprika

Ein perfektes Rezept, um Reste von den Feiertagen zu verwerten, egal ob Fleisch oder Fisch, und auch die Würstchen, die irgendwo im Kühlschrank herumliegen.

Zutaten:

• 1 Zwiebel
  
• 400 g gekochte oder rohe Fleisch- oder Fischreste
  
• Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  
• 100 g Sobrasada, Chorizo, Salchichón oder Schinken
  
• 1 Glas Piquillo-Paprika

Für die Béchamelsauce:

• 1 Esslöffel Butter
  
• 2 Esslöffel Olivenöl
  
• 60 g Mehl
  
• 500 ml Milch
  
• 1 Teelöffel Muskatnuss
  
• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  
• 1 Teelöffel Salz
  
• 100 g Sobrasada, Chorizo, Salchichón oder Schinken
  

Zum Gratinieren:

• 50 g geriebener Käse

Vorbereitung:

1. Die gehackte Zwiebel in einem Topf bei mittlerer Hitze anbraten. Das restliche Fleisch oder den Fisch (in meinem Fall Hackfleisch) dazugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten garen.
2. Dann die Sobrasada oder eine andere Wurstsorte Ihrer Wahl hinzufügen. Sie passen hervorragend zu Fisch oder Fleisch. Ein paar Minuten braten und beiseitestellen.
3. Für die Béchamelsauce Öl und Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin einige Minuten lang leicht anbräunen.
4. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Sobald die Béchamelsauce angedickt und cremig ist, die Gewürze und die Sobrasada oder die zum Fleisch verwendete Wurst dazugeben. Zum Kochen bringen.
5. Wir füllen die Paprika und geben sie in eine ofenfeste Auflaufform. Dann bestreuen wir sie mit geriebenem Käse und überbacken sie einige Minuten im Ofen. Wir servieren sie dampfend heiß.