Garnelen- und Gemüse-Curry

Es gibt Gerichte, die dich beim Zubereiten an einen anderen Ort versetzen, und genau das passiert mir mit diesem Curry, das ich gerne mit Basmati-Reis serviere und das dich weit wegträumen lässt, ohne dein Zuhause zu verlassen.

Zutaten

500 g Garnelen oder Riesengarnelen
1 Esslöffel Butter
2 Knoblauchzehen
1/2 rote Zwiebel
1 grüne Paprika
1 Zucchini
1 rote Chili
1 Esslöffel gelbe Currypaste
1 Dose Kokosmilch
Salz
1 Limette
Ein Bund frischer Koriander

Zubereitung

Die Paprika und die Zucchini klein schneiden.
Die Garnelen säubern und den Darm entfernen. In einer Pfanne mit etwas Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen Teller legen.
In derselben Pfanne mit etwas mehr Butter den gehackten Knoblauch und die gehackte Zwiebel anbraten.
Wenn sie fertig sind, die grüne Paprika, die Zucchini und die rote Chili hinzufügen und anbraten.
Die Currypaste hinzufügen und anbraten, bis sie sich gut verteilt hat.
Die Kokosmilch hinzufügen und die Garnelen zurück in die Pfanne geben. Kurz aufkochen lassen. Etwas gehackten frischen Koriander hinzufügen – fertig!

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