Reissalat mit Thunfisch und Gemüse
Ein kompletter Salat, bei dem Sie nichts weiter brauchen: voller Vitamine, Proteine und Kohlenhydrate. Und das Beste: Er schmeckt fantastisch.
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Rundkornreis
- 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 gelbe Paprika
- 1/2 grüne Paprika
- 2 Babygurken
- 4 Eier
- Kirschtomaten
- Frühlingszwiebel
- 1 Karotte
- Schwarze Oliven
- Für das Dressing:
- 4 EL natives Olivenöl extra
- Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Wir beginnen damit, den Reis in reichlich kochendem Salzwasser zu garen; hierfür verwenden wir einen hohen Signature-Topf. Umrühren und die vom Hersteller angegebene Zeit kochen lassen.
- In einem Signature-Kochtopf kochen wir 13 Minuten lang die Eier, eines pro Person. Nach Ablauf der Zeit legen wir die Eier in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garvorgang zu stoppen.
- Wir gießen den Reis ab, spülen ihn unter kaltem Wasser ab und lassen ihn im Kühlschrank vollständig abkühlen, während wir das Gemüse vorbereiten.
- Wir waschen und/oder schälen eine große Karotte, schneiden sie in Streifen und dann in kleine Würfel. Diese geben wir in eine große Schüssel. Wir waschen die dreifarbigen Paprika und schneiden jeweils die Hälfte davon erst in Streifen und dann in Würfel. So verleihen wir unserem Salat nicht nur Vitamine, sondern auch Farbe. Und der Schüssel auch.
- Weiter geht es mit einer halben Frühlingszwiebel, die wir ebenfalls wie die Karotte und die Paprika schneiden. Ein paar Babygurken, die wir zuvor gewaschen haben, schneiden wir in Scheiben. Dazu kommen in Scheiben geschnittene schwarze Oliven und zum Schluss zwei abgetropfte Dosen Thunfisch im eigenen Saft.
- Wir geben den bereits abgekühlten Reis hinzu und vermengen alles gut.
- Wir bereiten eine einfache Vinaigrette aus 4 Esslöffeln nativem Olivenöl extra, Zitronensaft nach Geschmack und etwas Salz zu. Gut schütteln und über dem Salat verteilen. Alles gut vermischen und anrichten.
- In diesem Fall servieren wir den Salat in einer Schale in der Mitte des Tisches, damit sich jeder nach Belieben bedienen kann. Kurz vor dem Servieren schneiden wir ein paar Kirschtomaten auf und verteilen sie über dem Salat. Zum Schluss garnieren wir mit den halbierten gekochten Eiern. Ich lege nur zwei hinein, da der Teller schon recht voll ist; die übrigen Eier kann sich jeder selbst nehmen. Wir geben noch etwas Flersalz und einen Spritzer natives Olivenöl extra darüber. Ein perfektes Gericht, um der Hitze zu trotzen und die ganze Truppe satt zu machen.
