Huevos estrellados de pato con trufa

A veces lo más sencillo puede ser lo más delicioso, simplemente hay que añadirle algún que otro toque y podemos convertir algo sencillo en un auténtico manjar. 

Ingredientes: 2 personas


• 3-4 patatas medianas variedad monalisa
• 2 huevos de pato
• Trufa melanosporum
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

 

Preparación:

1. Pelamos las patatas y las lavamos bien. Cortamos cada patata por la mitad y
laminamos cada mitad. Vamos a cocinar unas patatas a lo pobre, para ello, ponemos
al fuego una sartén Infinity de 24 cm con abundante aceite de oliva virgen extra.
2. Salamos ligeramente las patatas y las cocinamos a fuego medio-bajo, la idea es
confirtar las patatas, que se vayan cocinando poco a poco para que luego se integren
perfectamente con el huevo.
3. Vamos removiendo y veréis como cada vez están más tiernas y se van rompiendo.
Una vez cocinadas echamos las patatas en un colador grande sobre un bol para que
escurran perfectamente el aceite.
4. Freímos en la misma sartén un par de huevos de pato y colocamos sobre las patatas,
salamos ligeramente cada huevo y laminamos un poco de trufa Melanosporum justo
antes de servir.
5. Para degustar rompemos los huevos y mezclamos todo muy bien. 

Fotografía y receta by MJ.

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