Mafalda corta con salsa boloñesa gratinada

La pasta siempre es un acierto y si va acompañada de una de las mejores salsas pensadas para pasta es un éxito rotundo. Un clásico que nunca falla.

Ingredientes: 4 personas

• 300g de Mafalda corta

• 500g de carne picada de cerdo

• 2 zanahorias

• 1/2 cebolla

• 1 hoja de apio

• 400g de tomate

• 50g de tomate concentrado

• Queso mozzarella

• Parmesano rallado

• Cilantro fresco o albahaca fresca

• 75ml de vino blanco

• 60g de aceite de oliva virgen extra

• 1 hoja de laurel

• Pimienta negra

• Nuez moscada

• Sal

 

Preparación:

1. Picamos muy finamente las verduras. Echamos el aceite en la sartén Infinity de 24cm y rehogamos las verduras durante 15 minutos a fuego medio. A continuación echamos la carne previamente salpimentado y vamos picando la carne con ayuda de una cuchara de silicona Efficient para que se vaya quedando suelta.

2. Cuando haya cambiado de color incorporamos el vino blanco y dejamos reducir a fuego fuerte durante 5 minutos.

3. Echamos la pasta de tomate, el tomate triturado, la hoja de laurel, nuez moscada al gusto y probamos y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.

4. Removemos y dejamos cocinar a fuego medio-fuerte durante 30 minutos, vamos removiendo de vez en cuando para evitar que se nos pegue.

5. En una olla alta cocemos la pasta siguiente las recomendaciones del fabricante. Escurrimos y mezclamos con la salsa boloñesa. Espolvoreamos mozzarella y parmesano rallado y gratinamos en el horno hasta que esté dorado.

6. Servimos inmediatamente con un poco de cilantro fresco o albahaca fresca.

Fotografía y receta by MJ.

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