Steak Tartare

Oggi vi presentiamo un piatto facile da preparare, molto saporito e che è un aiuto per pranzi e cene perché può essere un antipasto o un piatto principale.

Il steak tartar è un piatto preparato con carne di manzo cruda e in questa ricetta la qualità della carne è fondamentale: più buona è la carne, migliore sarà il risultato e il sapore del nostro tartar.

Di solito viene servito con cipolla tritata finemente, capperi, salsa Worcestershire e senape… meglio lasciarvi la ricetta completa

Tempo di preparazione: 15 minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti

• 250 g di filetto di manzo o bue
• 3 cetriolini
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 scalogno
• 1/2 cucchiaio di senape di Dijon
• 1 cucchiaino e mezzo di Salsa Worcestershire (salsa Perrins)
• 1 mazzo di prezzemolo fresco
• 1 mazzo di erba cipollina fresca
• 25 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Un tuorlo d’uovo di allevamento all’aperto
• Sale e pepe nero macinato fresco

Preparazione:

Tritare con il coltello Santoku di Bra il filetto. La cosa più facile è comprare il filetto in fette di circa 2 cm di spessore in luogo di più grosse perché così sarà più facile da tritare.

Prendiamo il ciotola grande di Bra e riempiamo di ghiaccio tritato. Poniamo sopra un’altra ciotola e mettiamo dentro la carne. In questo modo eviteremo che la carne diventi scura e perda il suo bel colore.

Tritiamo finemente il resto degli ingredienti con l’aiuto del coltello Santoku e del affettatrice: cipolla, cetriolini, capperi, prezzemolo e erba cipollina e li mettiamo in una ciotola piccola e mescoliamo tutti gli ingredienti.

Aggiungiamo alla ciotola della carne tutta la miscela, poi aggiungiamo la senape e la salsa Perrins. Condiamo con sale e pepe. Regoliamo se necessario di sale, senape e salsa Perrins poiché la quantità finale di questi ingredienti dipenderà dal gusto personale di ognuno

Serviamo in un anello da cucina ponendo sopra il tuorlo e accompagnato da alcune fette di pane tostato che avremo tagliato con il coltello per pomodori di Bra che è fantastico per pezzi piccoli di pane

 Fotografia e ricetta by Loleta.