Flan di Natale

Non manca quasi niente per Natale e quest’anno più che mai vogliamo condividere con voi le nostre migliori ricette, ecco perché la proposta di oggi è un classico della nostra cucina con un tocco natalizio.

8-10 porzioni

Difficoltà: facile

Tempo: 30 minuti + riposo

Ingredienti:

500 ml di latte intero

500 ml di panna da montare

1 bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Scorza di mezza arancia

300 g di zucchero

6 uova

Per il caramello:

4 cucchiai da tavola di zucchero

2 cucchiai da tavola di acqua

Per decorare:

Cocco grattugiato

Lamponi congelati

Preparazione:

Iniziamo a infondere latte e panna: per questo versiamo latte e panna in un pentolino insieme alla bacca di vaniglia, la scorza d’arancia (senza la parte bianca) e lo zucchero. Mettiamo sul fuoco e mescoliamo con le fruste fino a quando bolle. A questo punto spegniamo il fuoco e lasciamo il pentolino in infusione tutta la notte; una volta freddo, conserviamo in frigorifero.

In una padella versiamo zucchero e acqua per fare il caramello, e lasciamo a fuoco medio-basso fino a quando lo zucchero inizia a caramellare: una volta ottenuto un bel colore dorato uniforme, versiamo il caramello nello stampo. Conserviamo.

Il giorno dopo sbattiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo il latte/panna che avevamo in infusione, mescoliamo bene con le fruste e filtriamo nello stampo, copriamo e inseriamo nella pentola a pressione ALLURE (noi abbiamo usato uno stampo grande, ma se volete potete usare stampi individuali). Riempiamo d’acqua fino a metà dello stampo, chiudiamo e impostiamo la pressione a 1 a fuoco alto; quando esce il beccuccio della pentola, abbassiamo a fuoco medio e cuociamo per 20 minuti. Spegniamo il fuoco e lasciamo la pentola finché non si depressurizza da sola.

Apriamo, tiriamo fuori lo stampo del flan e, una volta freddo, conserviamo in frigorifero fino al giorno dopo. Serviamo decorato con cocco grattugiato e lamponi congelati.