Pasta con funghi e zucca
Per 5 persone
Ricetta facile
Una delle cose migliori dell'autunno è la varietà di colori e sapori che possiamo avere in tavola. Oggi prepariamo una ricetta di pasta con funghi e zucca, anche se potete usare le vostre paste preferite.
La chiave è una salsa cremosa di zucca e formaggio che fa magia nel piatto
Ingredienti:
400 g di pasta
300 g di zucca arrosto o cotta
½ cipolla
100 g di formaggio Grana Padano
2 cucchiai di formaggio cremoso
150 g di funghi
2 spicchi d'aglio
Sale e pepe nero q.b.
Preparazione:
In una casseruola Eterna mettiamo l'acqua a bollire. Quando è pronta cuociamo la pasta, conservando 1 bicchiere grande dell'acqua di cottura della pasta.
Nella stessa casseruola, mettiamo a stufare la cipolla. Quando è morbida aggiungiamo la zucca insieme a 100 ml dell'acqua di cottura della pasta e portiamo a ebollizione. Frulliamo e aggiungiamo i formaggi. Aggiungiamo un po' di altra acqua di cottura della pasta se necessario. Dobbiamo ottenere una consistenza di purè fine. Conserviamo
In un'altra casseruola Eterna, mettiamo a rosolare gli spicchi d'aglio finemente tritati. Quando sono dorati aggiungiamo i funghi tritati e saltatiamo leggermente. Aggiungiamo la pasta e diamo qualche giro.
Serviamo accompagnata dalla salsa di zucca e un po' altro formaggio grattugiato
