Rivoltato di funghi, asparagi selvatici e gamberi
A volte ci complichiamo con i pasti più di quanto dovremmo cercando di fare piatti diversi, gustosi e il più sani possibile. Per questo oggi vi portiamo una ricetta molto facile e di stagione.
Ingredienti:
2 porzioni
Difficoltà: facile
Tempo: 10 minuti
300 g di funghi vari (shiitake, champignon e shimeji)
4 uova biologiche
1/2 mazzetto di asparagi selvatici
100 g di gamberi rossi piccoli
50 ml di panna da cucina
Prezzemolo fresco
Olio di oliva extravergine
Pepe nero
Sale
Preparazione:
Laviamo i funghi con un tovagliolo di carta umido e li affettiamo o tagliamo a pezzi.
Mettiamo sul fuoco una padella FOODIE da 24 cm, versiamo un filo d’olio, saliamo e pepiamo i funghi a piacere e li facciamo saltare. Quando sono a metà cottura aggiungiamo gli asparagi, ai quali abbiamo rimosso la parte più dura, tagliati in due pezzi e a metà.
Una volta che le verdure sono pronte, sbattiamo leggermente le uova insieme alla panna in una ciotola, saliamo e pepiamo e le uniamo alla padella, continuiamo a mescolare con l’aiuto di una spatola e aggiungiamo i gamberi sgusciati, continuiamo a mescolare fino a quando le uova strapazzate sono cotte al punto che ci piace: la panna le renderà più cremose.
Spolverizziamo un po’ di prezzemolo fresco tritato e serviamo immediatamente.
