Uova rotte con gamberi all'aglio e olio di erba cipollina

Qualsiasi piatto che contenga uova e patatine fritte è già un successo garantito, ma se aggiungiamo anche delle gamberi all'aglio, ci consacriamo in bellezza. Un autentico man bacio degli dèi.

Ingredienti (per 2 persone):

• 4 patate della varietà “agria”
  
• 4 uova biologiche
  
• 350 g di gamberi rossi
  
• 2 spicchi d'aglio
  
• 1 cucchiaino di paprika piccante
  
• Olio d'oliva vergine extra
  
• Sale 

Per l'olio di erba cipollina:

• Per l'olio di erba cipollina:
  
• Un mazzetto di erba cipollina
  
• 75 g di olio d'oliva vergine extra

Preparazione:  

1. Iniziamo a friggere le patate: per friggerne di più e con meno olio usiamo la nostra pentola alta Efficient PRO. 
2. Tagliamo le patate a bastoncini più o meno regolari e le lasciamo 15 minuti in acqua fredda per far perdere loro parte dell'amido.
3. Con queste quantità, considerando quanto è buono il piatto, ne avremo per due persone:  mentre le patate frigono prepariamo un olio di erba cipollina. Tagliamo un mazzetto di erba cipollina fresco e lo sbollentiamo in acqua bollente per 10 secondi; lo preleviamo rapidamente su carta da cucina e lo scoliamo il più possibile. Trituriamo insieme a 75 g di olio d'oliva vergine extra. Lo passiamo per un colino fine e lo versiamo in un bicchiere dosatore da cucina o in un barattolo. 
4. Una volta che le patate sono tenere, alziamo il fuoco per farle dorare a nostro piacimento; le preleviamo su carta da cucina per far perdere l'olio in eccesso e saliamo a piacere.
5. Passiamo al piatto di presentazione, filtriamo l'olio delle patate e in una padella Efficient PRO da 22 cm versiamo abbondante olio (lo stesso usato per friggere le patate) per friggere le uova. 
6. Versiamo le uova nella padella una alla volta e le friggiamo, poi le disponiamo sulle patate.  Saliamo a piacere e ora ci restano solo le gamberi che abbiamo sbucciato e privato dell'intestino. 
7. Rimuoviamo quasi tutto l'olio dalla padella, doriamo leggermente gli spicchi d'aglio affettati, poi aggiungiamo la paprika, mescoliamo per alcuni secondi e uniamo i gamberi precedentemente salati,  spegniamo il fuoco e lasciamo cuocere con il calore residuo. Versiamo i gamberi sulle uova, un filo d'olio di erba cipollina e serviamo così come sono; giusto prima di mangiare,  rompiamo le uova per far sì che il tuorlo inumidisca bene le patate. 
8. Non ci resta che accompagnare questo piattone con del buon pane.