Insalata tiepida di finocchio e patata dolce
INGREDIENTI:
1/2 batata dolce
1/2 finocchio
1 porro
2 arance
Coriandolo
Prezzemolo
Indivia riccia o rucola
Salsa:
Aneto
Olio d'oliva
2 cdas aceto di mele
1 cda di sciroppo d'acero
Scaglie di peperoncino
Sale e pepe
1. Taglia la batata dolce in piccoli pezzi e rosola in padella fino a quando è cotta e metti da parte.
2. Taglia il finocchio e il porro a fettine piccole e sottili e mettili in padella a fuoco alto in modo che restino un po' croccanti.
3. Tritura il prezzemolo e il coriandolo e metti da parte.
4. Sbuccia e taglia le arance e riducile a fettine a piacere.
5. Disponi tutti gli ingredienti in un piatto o in una ciotola e prepariamo la salsa.
6. In padella metti a riscaldare l'olio e nel frattempo mescola il resto degli ingredienti in una ciotola: quando l'olio è caldo, togli dal fuoco e aggiungi gli ingredienti. Lascia intiepidire e versalo sopra l'insalata.
