Paella ai funghi
Questa ricetta è perfetta per fare bella figura in un pranzo del fine settimana senza complicarsi la vita. Semplice, saporita e con tutto l'aroma dei funghi saltati. Perfetta da condividere in buona compagnia, soprattutto se la prepari nella padella per paella professionale di Bra, che garantisce una cottura uniforme e quel socarrat che ci piace tanto.
Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g di riso bomba o tondo
- 250 g di funghi vari (shiitake, champignon, portobello, ecc.)
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d'aglio
- 1 pomodoro maturo grattugiato (o 3 cucchiai di pomodoro passato)
- 750 ml di brodo vegetale caldo
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- Alcune fili di zafferano o ½ cucchiaino di curcuma
- Olio di oliva extravergine
- Sale e pepe al gusto
Preparazione:
- Sofriggi nella padella per paella l'aglio tritato e la cipolla con un buon filo d'olio finché non risultano morbidi.
- Aggiungi i funghi puliti e tagliati. Saltali finché non perdono l'acqua e iniziano a dorarsi.
- Aggiungi il pomodoro grattugiato e lascia cuocere bene finché gli aromi non si concentrano.
- Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti per renderlo perlato.
- Versa il brodo caldo con zafferano o curcuma e cuoci senza mescolare per circa 15 minuti a fuoco medio.
- Lascia riposare per qualche minuto coperto con un panno pulito quando il riso è al punto giusto.
- Serva e accompagna con limone se lo desideri.
