Pane ripieno di curry e formaggio
Una delle mie ricette preferite perché non richiede impasto né lievitazione e si prepara senza complicazioni in modo facile e veloce.
Ingredienti per il pane:
- 200 g di farina
- 3.5 g di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 100 ml di acqua
- 15 g di olio d'oliva
- 8 g di miele
Per il riso:
- 1 bicchiere di riso basmati
- 1 bicchiere di acqua
- 1 pizzico di sale
Per la carne:
- 500 g di carne macinata
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 peperone rosso
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di curry in polvere
- 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere o Tabasco
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 3 cucchiai di salsa di pomodoro fritto
Per i panini:
- 2 cucchiai di olio di girasole o di burro per friggere i panini
- Burro fuso per spennellarli
- Coriandolo tritato
Preparazione:
- Per il pane, mettiamo in una ciotola farina, sale, miele, burro e acqua. Mescoliamo con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Copriamo e lasciamo riposare 10 minuti.
- Per la carne saltamo l'aglio e la cipolla e quando è morbida aggiungiamo il peperone tritato. Rosoliamo per qualche minuto e aggiungiamo la carne e le spezie. Diamo qualche giro e aggiungiamo il pomodoro fritto. Rettifichiamo di sale e mettiamo da parte.
- Dividiamo l'impasto in 8 porzioni uguali di circa 100 g ciascuna e formiamo palline con ognuna.
- Con l'aiuto di un mattarello stendiamo l'impasto sulla superficie leggermente infarinata formando un cerchio. Mettiamo una fetta di formaggio su metà del cerchio e copriamo con carne macinata. Copriamo di nuovo con formaggio.
- Inumidiamo leggermente i bordi con acqua e pieghiamo l'impasto premendo i bordi saldamente per formare una sorta di empanadilla. Mettiamo da parte su un foglio di carta da forno.
- Riscaldiamo una padella con un po' di burro. Friggiamo i panini a fuoco medio fino a quando sono dorati e ben cotti da entrambi i lati. Spennelliamo con burro fuso.
- Serviamo con un po' di riso e di avocado
