Panna cotta al pesca
Preparare una panna cotta non potrebbe essere più facile, un dolce ideale perché non necessita di forno ma inoltre la renderemo scenografica e squisita. Con frutta di stagione per sfruttare il suo momento migliore e non lascerà nessuno indifferente.
4 bicchierini
Difficoltà: media
Tempo: 30 minuti + riposi
Ingredienti:
Per la composta di pesca:
3 pesche rosse
Succo di 1/2 limone
50 g di zucchero
600 ml di acqua
1/2 bacca di vaniglia
4 fogli di gelatina
Per la gelatina di mirtilli:
125 g di mirtilli congelati
25 g di zucchero
30 ml di acqua
2 fogli di gelatina
Per la panna cotta:
500 ml di panna per montare
150 g di zucchero
1/2 bacca di vaniglia
3 fogli di gelatina
Per decorare:
Menta fresca
Preparazione:
Iniziamo preparando la composta di pesca, laviamo bene le pesche sotto l'acqua del rubinetto, le dividiamo a metà, togliamo il nocciolo e tagliamo a spicchi. Versiamo in un tegame le pesche a spicchi, lo zucchero, il succo di limone, la bacca di vaniglia e l'acqua e mettiamo sul fuoco; quando inizia a bollire, abbassiamo il fuoco e lasciamo cuocere 5 minuti. Trascorso il tempo, togliamo dal fuoco, copriamo e lasciamo intiepidire.
Una volta intiepidite, sbucciamo le pesche e le tagliamo a pezzi. Mettiamo 4 fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 5 minuti. Filtriamo il succo di pesche e lo versiamo in un tegame MARKET e lo portiamo a bollore. Togliamo dal fuoco, aggiungiamo la gelatina strizzata e mescoliamo con delle fruste MARKET fino a quando la gelatina non si è completamente sciolta.
Posizioniamo i bicchierini in uno stampo per cupcake in modo che rimangano inclinati. Versiamo alcuni pezzi di pesca e finiamo di riempire fino quasi al bordo con il succo con la gelatina. Conserviamo in frigorifero per 3 ore. Trascorso il tempo prepariamo la gelatina di mirtilli: a questo scopo, versiamo in un tegame MARKET tutti gli ingredienti tranne la gelatina che avremo messo in ammollo in acqua fredda. Quando inizia a bollire, frulliamo con un frullatore a immersione e aggiungiamo la gelatina strizzata. Filtriamo. Togliamo i bicchierini dal frigorifero (senza toglierli dallo stampo di Cupcakes) e li riempiamo con uno strato sottile di gelatina di mirtilli; riempiamo nuovamente i bicchierini con questa gelatina e otterremo uno strato sottile di mirtilli. Conserviamo in frigorifero per 3 ore.
Trascorso il tempo, prepariamo la panna cotta. Nel tegame MARKET mettiamo la panna, lo zucchero e la bacca di vaniglia aperta a metà, mettiamo a fuoco medio e lasciamo che inizi a bollire mescolando in modo che lo zucchero si sciolga. Nel frattempo abbiamo messo i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda. Quando inizia a bollire, togliamo dal fuoco, striziamo la gelatina e la versiamo nel tegame, mescoliamo fino a quando non si è completamente sciolta, filtriamo e lasciamo intiepidire un po' prima di versarla nei bicchierini.
Togliamo i bicchierini dal frigorifero: ora possiamo metterli dritti e riempirli con cura fino quasi al bordo. Conserviamo nuovamente in frigorifero e lasciamo da un giorno all'altro prima di mangiarli.
Vi assicuriamo che sono più facili di quanto sembrino: anche per ottenere un dolce così bello e buono, è necessario rispettare i tempi di attesa affinché le diverse preparazioni si solidifichino.
Decoriamo con alcune foglie di menta fresca.
Fotografie e ricetta by MJ.
