Filetto di maiale con salsa chimichurri
La cosa più importante per cucinare la carne alla griglia è avere una buona padella. Quelle che mi piacciono di più sono quelle di ferro.
Quindi oggi ho usato una griglia di ferro perché il tocco che dona alla carne è unico. La carne si sigilla mantenendo tutto il succo all'interno e grazie all'alta temperatura crea una croccante crosticina all'esterno che è unica.
Difficoltà: facile
Porzioni: 2
Ingredienti
Per il filetto di manzo
1 filetto di manzo
Sale Maldon
Pepe nero macinato fresco
Per la salsa chimichurri
4 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di cayenna macinata
2 cucchiai di origano
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di paprika dolce
125 ml di olio d'oliva vergine extra
125 ml di aceto
Sale q.b.
Preparazione:
Riscaldiamo una padella Iron Efficient. Saltiamo di sale e pepe i pezzi di filetto e li mettiamo sulla padella ben calda. Lasciamo cuocere due minuti da un lato e poi un minuto e mezzo dall'altro.
Per la salsa, in una padella doriamo timo, origano, cumino e cayenna macinata. Aggiungiamo qualche goccia d'olio e scalduamo delicatamente.
Tritiamo gli spicchi d'aglio. Versiamo le spezie calde in un recipiente. Aggiungiamo l'aceto e l'olio. Regoliamo di sale e teniamo da parte.
Serviamo la carne con la salsa e dei peperoni alla griglia che prepareremo nella stessa padella di ferro
Fotografia e ricetta di Loleta.
