Coca di San Giovanni con cioccolato

Quando si avvicina San Juan non possiamo smettere di pensare alla sua tradizionale coca, quindi quest'anno abbiamo voluto aggiornarla un po' e soprattutto renderla più appetitosa per i chocodipendenti.

8 persone

Difficoltà: media

Tempo: 50 minuti

Ingredienti:

305 g di farina forte

40 g di burro freddo

80 g di latte condensato

2 uova L

65 ml di latte

15 g di zucchero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

4 g di sale

Per la copertura:

100 g di cioccolato fondente

40 g di cioccolato al latte

40 g di cioccolato bianco

3 cucchiai da cucina di olio di cocco, burro o olio di girasole

Preparazione:

Versiamo il lievito nella metà del latte tiepido, mescoliamo e teniamo da parte per 5 min.

Successivamente versiamo tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria, ad eccezione del latte con il lievito e il burro. Impastiamo con il gancio impastatore per 5 minuti, poi aggiungiamo il burro tagliato a dadini freddi e impastiamo con il gancio finché il burro non è integrato. A questo punto versiamo il latte con il lievito e continuiamo a impastare finché tutto non è ben integrato.

Formiamo una palla, mettiamola in una ciotola unta con olio, copriamo con pellicola e lasciamo riposare 90 minuti a temperatura ambiente. Trascorso il tempo lasciamo riposare l'impasto tutta la notte in frigorifero.

Il giorno successivo rovesciamo l'impasto su una superficie infarinata e lo stendiamo con un mattarello, dandogli una forma ovale, lo posizioniamo nella nostra plancha lista MARKET e lasciamo riposare altri 30 minuti coperta con un canovaccio.

Cuociamo in forno per 25 minuti con il forno preriscaldato a 190 ºC, tiriamo fuori dal forno e lasciamo raffreddare su una griglia. Sfruttiamo che la coca è calda per coprirla con il cioccolato fuso. Per fondere il cioccolato mettiamo i diversi tipi in una ciotola adatta al microonde, aggiungiamo un cucchiaio di olio di cocco a ogni tipo di cioccolato, mettiamo nel microonde e riscaldiamo a intervalli di 30 secondi.

Una volta fuso, dipingiamo con un pennello tutta la superficie con cioccolato fondente e poi decoriamo con il cioccolato al latte e quello bianco. Lasciamo raffreddare completamente prima di provare; se volete potete metterla per circa 10 minuti in frigorifero affinché il cioccolato si indurisca completamente.

Fotografie e ricetta by MJ.