Torta di pastore (Cottage pie) Vegetale
Ingredienti:
2 cipolle
1 vassoio di funghi
3 carote
1 tazza di piselli
Rosmarino
Timo
2 cucchiai di salsa di pomodoro
2 cucchiai di farina
1 goccio di vino rosso
300 ml di brodo vegetale
3 patate
1 yogurt di soia
Olio
Mozzarella (o formaggio vegetale)
Passaggi:
- 1 Sbucciate le patate e lessatele finché non sono morbide. Scolate le patate.
- 2 Mescolate le patate con lo yogurt, l'olio d'oliva, sale e pepe e frullate.
- 3 Mentre le patate cuociono, sbucciate e tagliate a pezzetti le cipolle, le carote e i funghi.
- 4 Versate un po' d'olio in padella e fate stufare la cipolla. Quando la cipolla è morbida, aggiungete le carote, i funghi e le erbe fresche (rosmarino e timo)
- 5 Mescolate per qualche minuto. Aggiungete la farina e la salsa di pomodoro. Mescolate.
- 6 Aggiungete il vino rosso e lasciate cuocere 5 minuti. Versate il brodo vegetale, mescolate a fuoco medio e regolate di sale e pepe.
- 7 Aggiungete i piselli e alzate il fuoco per farli bollire per qualche minuto a fuoco vivo. Poi abbassate a fuoco dolce e lasciate cuocere finché le verdure sono pronte.
- 8 Rimuovete il timo e il rosmarino e aggiungete il purè di patate sopra.
- 9 Infornate fino a quando diventa gratinato.
