Polpette in salsa
La ricetta dedicata a tutti coloro che acquistano cibo precotto nei supermercati, perché ricordino che il miglior ristorante del mondo è sempre a casa.
Ingredienti:
Ingredienti per le polpette:
- 1 kg di carne macinata 1/2 maiale 1/2 vitello
- 2 fette di pane
- 60 ml di latte
- Alcuni rametti di prezzemolo fresco
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 1 uovo
- Olio di oliva vergine extra
Per la salsa:
- 2 spicchi di aglio
- 2 scalogni
- 1 carota pelata e tagliata a pezzi
- 6 funghi tritati
- 1 cucchiaio di farina di frumento
- 4 cucchiai di pomodoro passato o fritto casereccio
- alcuni rametti di rosmarino fresco
- un rametto di timo fresco
- 1/2 bicchiere di cognac
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 300 ml di brodo di pollo
- Olio di oliva vergine extra
- Sale
Per il mazzetto aromatico:
- 2 rametti di rosmarino
- 2 rametti di timo limonato
- 2 foglie di alloro
Preparazione:
- Mettiamo la mollica di pane in una ciotola con il latte e lasciamo riposare per qualche minuto.
- In una ciotola grande mettiamo la carne macinata, uno spicchio d'aglio tritato e saliamo e pepiamo. Aggiungiamo la mollica di pane strizzata, un po' di prezzemolo tritato, le spezie e l'uovo. Impastiamo bene fino a quando tutti gli ingredienti sono ben integrati.
- Formiamo le polpette tutte della stessa dimensione. In una padella scaldiamo un cucchiaio di olio e friggiamole fino a dorarle da tutti i lati. Mettiamo da parte.
- Per la salsa, in un po' di olio facciamo saltare l'aglio e la cipolla tritata per un paio di minuti. Aggiungiamo la carota e i funghi tritati. Cuociamo per qualche minuto.
- Aggiungiamo la farina, il pomodoro fritto, il vino, il cognac, il brodo di pollo e il pomodoro fritto, quindi aggiungiamo il mazzetto aromatico. Lasciamo ridurre per 10 minuti a fuoco medio e rimuoviamo le erbe.
- Tritiamo la salsa e la riportiamo nella casseruola. Mettiamo le polpette e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Serviamo con un po' di prezzemolo tritato sopra.
