Strogonoff in pasta sfoglia
Se vuoi una ricetta di carne tenera e dal sapore intenso, questa è la tua ricetta. Ha origini francesi e prende il nome dal conte per il quale fu creata in un concorso di cucina a San Pietroburgo.
Ingredienti
- 400 g di filetto di vitello o lombata
- sale
- Pepe nero macinato
- 1 porro
- 150 g di funghi champignon
- 15 g di olio d'oliva
- 25 g di burro
- 25 ml di brandy
- 1 cucchiaio di farina
- 300 ml di brodo di carne
- 10 g di senape di Digione
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 150 m di panna da cucina
- 1 foglio di pasta sfoglia
- 200 g di riso bollito
Preparazione:
- Tagliamo il pane a cubetti. Lo friggiamo e schiacciamo leggermente. Teniamo da parte.
- Ungiamo due ciotole. Le mettiamo su una teglia da forno a testa in giù. Copriamo con la pasta sfoglia e cuociamo in forno.
- Tagliamo la carne a strisce e condiamo con sale e pepe. Passiamola nella farina con un po' di sale e pepe.
- In una padella con un po' di olio, rosiamo la carne e teniamo da parte.
- Tagliamo il porro e i funghi. Soffriggiamo il porro e aggiungiamo i funghi. Diamo qualche giro in padella e aggiungiamo il brandy. Flambeiamo.
- Rimettiamo la carne nella casseruola e aggiungiamo il brodo di carne.
- Quando la salsa ha cucinato per 5 minuti, aggiungiamo la senape e la panna. Copriamo e lasciamo cuocere per altri minuti.
- Serviamo nelle ciotole di pasta sfoglia con un po' di riso bianco, dei crostini e un po' di erba cipollina tritata sopra
