Tatin di melanzane e ricotta
Certamente quando sentiamo la parola tatin pensiamo al dolce e alla mela, infatti questo è il tradizionale della famosa torta tatin di mele invertita.
Oggi prendiamo l'idea delle sorelle Tatin e la faremo in versione salata.
Ingredienti: per 2-4 persone
• 1 melanzana viola grande
• 100 g di ricotta
• 1 lamina di pasta sfoglia
• 1 cucchiaio da dessert di miele di canna
• Pinoli
• Olio di oliva extravergine
• Sale
Preparazione:
1. Laviamo la melanzana sotto l'acqua corrente e l'asciughiamo con carta, la tagliamo in fette sottili; se avete una mandolina è molto meglio, perché in questo modo tutte le fette avranno lo stesso spessore.
2. Saliamo le fette di melanzana su entrambi i lati e mettiamo una padella Efficient da 28 cm che spennelliamo con un pennello e un goccio di olio di oliva extravergine.
3. Cuociamo le melanzane su entrambi i lati: vedrete che si fanno in un attimo e le teniamo da parte in un piatto.
4. Una volta che le abbiamo tutte cotte prendiamo una pentola bassa Efficient Plus da 24 cm. Versiamo un cucchiaio pieno di miele di canna sul fondo della pentola cercando che si distribuisca il meglio possibile su tutta la superficie.
5. Successivamente posizioniamo metà delle melanzane cercando di coprire tutta la superficie della pentola. Riempiamo con la ricotta cercando di distribuirla bene su tutta la superficie e finiamo con un altro strato di melanzane.
6. Copriamo con la pasta sfoglia che deve essere un po' più grande della pentola per piegare i bordi. Bucherelliamo la pasta sfoglia con una forchetta per evitare che si alzi troppo.
7. Cuociamo in forno a 180ºC per 15-20 minuti con il forno preriscaldato modalità sopra-sotto o fino a quando la pasta sfoglia è dorata.
8. Serviamo con qualche pinolo crudo o tostato, lo lasciamo a vostro piacimento.
Fotografia e ricetta di MJ.
