Tortilla con salmone affumicato
Il tradizionale non è in contrasto con il buon gusto e la varietà, per questo vi proponiamo una cena a base di pinchos o tapas e vi offriamo una che, con il permesso della tortilla di patate, risulta molto buona e originale.
Ingredienti: 3-4 persone
•4 patate della varietà monalisa grandi
•6 uova L biologiche
•Olio di oliva vergine extra
•Sale
•Salmone affumicato
•Salsa tartara
Preparazione:
1. Sbucciamo le patate, le laviamo e le tagliamo a dadini. Saliamo a piacere.
2. In una padella larga Efficient da 24 cm versiamo abbondante olio di oliva vergine extra e le friggiamo a fuoco medio fino a quando non saranno tenere. Risulteranno come confit, una consistenza ideale per fare una tortilla di patate. Lasciamo scolare in un colapasta sopra una ciotola.
3. In una ciotola sbattiamo le uova con un pizzico di sale. Successivamente aggiungiamo le patate e mescoliamo.
4. Spennelliamo la padella dupla Premiere con un po' di olio di quello con cui abbiamo fritto le patate. Versiamo la miscela di patate con uova e lasciamo cuocere a fuoco medio fino a quando non vediamo che l'uovo inizia a rapprendersi dai bordi.
5. Quindi posizioniamo l'altra padella dupla e la giriamo. Lasciamo cuocere fino a quando la tortilla è totalmente rappresa o a nostro piacere. La giriamo ogni 10 minuti.
6. Serviamo in formato pincho accompagnato da salsa tartara e salmone affumicato. NOTA: La salsa tartara si prepara mescolando 3 cucchiai da tavola di maionese con 1/2 cucchiaio di cetriolini sott'aceto, mezza di capperi e mezza di cipollina, tutto ben tritato.
Fotografia e ricetta di MJ.
