Frittata di baccalà
A chi non piace una buona frittata? Oggi ti proponiamo una grande ricetta di recupero, per utilizzare un po' di baccalò che ci è avanzato da un'altra ricetta, anche se la frittata di Baccalà è anche essa un'istituzione gastronomica a sé stante.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Porzioni: 1 frittata da 20 cm
Ingredienti:
2 cucchiai di olio d'oliva vergine extra
1 porro
½ cipolla tritata finemente
250 g di baccalò dissalato e sminuzzato
6 uova
Sale e pepe q.b.
1 cipolla
1 spicchio d'aglio tritato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Preparazione:
Riscaldiamo una padella doppia con un po' d'olio.
Aggiungiamo il porro tagliato a fettine molto sottili. Lasciamo soffriggere per circa 5 minuti, finché il porro non diventa molto morbido.
Aggiungiamo il baccalò e lasciamo cuocere per circa 3 o 4 minuti. Togliamo dal fuoco.
In una ciotola, sbattiamo le uova e aggiungiamo sale e pepe. Aggiungiamo il prezzemolo, la cipolla e l'aglio tritati finemente e mescoliamo.
Aggiungiamo il soffritto di porro e baccalò e mescoliamo bene.
Riscaldiamo di nuovo la padella, ungiamola con un po' d'olio e aggiungiamo la miscela di uova e baccalò.
Chiudiamo la padella e lasciamo cuocere per circa 7 minuti.
Giriamo la frittata e lasciamo cuocere per altri 5 minuti, o finché non si rapprende e non è al nostro punto preferito.
Serviamo la frittata con un'insalata verde di rucola, valeriana e ravanelli o ciò che più ci piace.
