Tortilla persiana con erbe fini
La cucina persiana è spesso semplice e salutare, e sempre saporita. Questa frittata, con la sua base di cipolle rosse e aglio e un sacco di erbe fresche, dà un sapore perfetto che la rende al contempo un piatto saporito e leggero.
Dosi 5
Difficoltà: facile
Ingredienti:
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di burro senza sale
1 cipolla rossa grande, tagliata a metà e affettata finemente
4 cipollotti freschi con parte del gambo, tritati finemente
2 spicchi d'aglio, tritati fino a ottenere una pasta
1/4 di cucchiaino di sale
60 g di spinaci teneri, tagliati a pezzetti grandi
7 g di coriandolo fresco, tritato a pezzetti grandi
g di prezzemolo fresco tritato a pezzetti grandi
10 g di erba cipollina fresca tritata
2 cucchiai di aneto fresco tritato
40 g di pinoli, leggermente tostati e tritati
Sale e pepe macinati freschi
6 uova
60 ml di latte scremato
125 g di yogurt greco magro
Preparazione:
In una padella Foodie double a fuoco medio, scaldare l'olio e il burro finché l'olio non inizia a brillare.
Aggiungere la cipolla rossa e lo zucchero e cuocere finché non si ammorbidiscono e caramellano, circa 10 minuti.
Aggiungere i cipollotti e l'aglio e cuocere 2 minuti. Aggiungere gli spinaci e cuocere finché le foglie non iniziano a appassire, circa 2 minuti. Aggiungere ora il coriandolo, il prezzemolo, l'erba cipollina, l'aneto e i pinoli, conservandone un po' per la finitura finale. Condire con sale e pepe e togliere dal fuoco.
Nel frattempo, in una ciotola sbattere le uova e il latte. Versare le uova sulla miscela di verdure nella padella. Coprire e lasciare rapprendere (circa 15 minuti).
Togliere la frittata e lasciare raffreddare per 5 minuti prima di trasferirla in una pirofila, tagliare a triangoli e coprire con lo yogurt.
Fotografia e ricetta by Loleta.
