Uova con salmone e spinaci alla crema
Con questa ricetta inauguriamo quest'anno la cucina di Pasqua. Domani è Mercoledì delle Ceneri e con esso iniziamo il conto alla rovescia per una delle settimane più belle dell'anno, piena di tradizione e arte. Buona Quaresima!
Ingredienti
- 5 uova
- sale
- 1 filetto di salmone
- un po' di olio
- 400 g di spinaci freschi
- 2 spicchi di aglio tritati
- 40 g di pinoli
- 40 g di farina
- 400 ml di latte
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaino di sale
- un po' di paprika dolce
- 50 g di formaggio grattugiato
Preparazione
Cuociamo le uova in una pentola con acqua e teniamo da parte.
Condiamo il salmone con sale e pepe e lo cuciniamo. Lo spezzettiamo e teniamo da parte
Sbucciamo le uova e le tagliamo a metà. Schiacciamo i tuorli con il salmone.
Riempiamo le uova e teniamo da parte.
In una padella alta rosoliamo in un po' di olio l'aglio e i pinoli, poi aggiungiamo gli spinaci tritati e lasciamo cuocere.
Aggiungiamo la farina e mescoliamo bene. Aggiungiamo il latte tiepido poco a poco, continuando a mescolare ogni volta.
Quando la besciamella è pronta, mettiamo le uova sugli spinaci. Cospargiamo con un po' di paprika dolce e copriamo con formaggio grattugiato. Portiamo al grill finché non dorano e pronto!
