Albóndigas con níscalos (rovellones) en salsa

Cacerola baja Efficient de BRA con asas de silicona


Uno de los platos más típicos de las casas españolas son las albóndigas ¿conocéis alguna madre que no prepare albóndigas? Pues la nuestra es la que mejor las hace (empatada con todas las vuestras, ¡por supuesto!).

Aquí va su receta, heredada de su madre:

Ingredientes

  • 600 gr. Carne picada (mitad cerdo y mitad ternera)
  • 1 huevo L
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 30 g de miga de pan
  • 200 ml de leche
  • 300 gr de rovellons (níscalos) cortados a trozos (podéis sustituirlos por cualquier seta variada)
  • 100 ml de vino blanco
  • 2 zanahorias cortadas a trozos
  • 200 ml de caldo de carne o pollo
  • 250 ml de sofrito de tomate
  • 3 hojas de laurel
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Mezclamos la miga de pan con la leche y dejamos reposar unos 5 minutos.
  2. En un bol grande mezclamos la carne junto con la miga de pan empapada, el perejil y los ajos picados, añadimos el huevo batido un poco de sal y pimienta negra. Mezclamos todo muy bien.
  3. Para formar las albóndigas nos mojaremos las manos con agua y haremos bolas del mismo tamaño (podemos ayudarnos con una cuchara para las cantidades).
  4. Una vez hechas las bolas, las pasaremos por un poquito de harina para rebozarlas (reservamos).
  5. Ponemos en una cacerola baja un poco de aceite de oliva a fuego medio, cuando esté caliente añadimos un poco de ajo y perejil y las setas, lo salteamos todo junto. (reservamos)
  6. En la misma cazuela con el aceite que queda de sofreír los rovellons, pochamos la cebolla cortada muy fina, cuando esté casi dorada añadimos las zanahorias cortadas sin dejar de remover, añadimos el caldo, el sofrito, el laurel, rectificamos de sal y seguimos removiendo durante unos 10 minutos.
  7. Añadimos las albóndigas, las setas y el vasito de vino blanco, removemos y dejamos a fuego lento durante unos 30 minutos.

Ofertas destacadas

Set de 3 sartenes Efficient
-44%

Set de 3 sartenes Efficient

Desde 72,10€ Precio habitual 128,75€

Batería de cocina 12 piezas Efficient
-48%

Batería de cocina 12 piezas Efficient

184,55€ Precio habitual 355,95€

Set de 3 sartenes acero inoxidable sin antiadherente Efficient Inox 20-24-26 cm
-35%

Set de 3 sartenes acero inoxidable sin antiadherente Efficient Inox 20-24-26 cm

71,35€ Precio habitual 109,99€

Sartén Natural
-50%

Sartén Natural

Desde 8,95€ Precio habitual 18,00€

Sartén de acero inoxidable sin antiadherente Efficient Inox
-20%

Sartén de acero inoxidable sin antiadherente Efficient Inox

Desde 23,90€ Precio habitual 29,95€

Sartén de acero inoxidable sin antiadherente Signature
-35%

Sartén de acero inoxidable sin antiadherente Signature

Desde 23,30€ Precio habitual 35,90€

Sartén Market
-50%

Sartén Market

Desde 21,25€ Precio habitual 42,60€

Sartén Origen
-50%

Sartén Origen

Desde 10,95€ Precio habitual 22,00€

Sartén Bistro
-60%

Sartén Bistro

Desde 13,55€ Precio habitual 33,95€

Sartén de acero inoxidable sin antiadherente Master
-30%

Sartén de acero inoxidable sin antiadherente Master

Desde 15,35€ Precio habitual 22,00€

Set de 3 boles Natural
-50%

Set de 3 boles Natural

16,45€ Precio habitual 33,00€

Sartén Infinity
-30%

Sartén Infinity

Desde 32,40€ Precio habitual 46,35€