Arroz de chuletón

Hacer arroces es más fácil de lo que parece y no, no es necesario ser un experto para
comer en casa un rico arroz. Podemos preparar arroces muy dignos y con sabores
diferentes. ¡Toma buena nota!

Ingredientes para 2 personas:

• 200 g de arroz bomba
  
• 1 chuletón de vaca o ternera
  
• 1 litro de caldo de pollo
  
• 2 dientes de ajo
  
• 1/2 cebolla
  
• 1 cucharadita de pimentón dulce
  
• 1 cucharada de carne de ñora
  
• 2 cucharadas de tomate triturado
  
• Hebras de azafrán
  
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal

Preparación:

1. Comenzamos quitando un poco de grasa del chuletón, la cortamos en dados pequeños y la dejamos cocinar en la paella a fuego medio-bajo para que se funda. Retiramos los trozos de grasa tostados.

2. Echamos unas hebras de azafrán en el caldo, que tenemos caliente, y dejamos infusionar.

3. Salpimentamos el chuletón por ambas caras y lo marcamos un minuto por cada lado en supropia grasa. Reservamos.

4. Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra en la paella si es necesario, echamos un par de ajos picados y los doramos. A continuación, echamos la cebolla picada, un poco de sal y sofreímos unos minutos.

5. Echamos el pimentón de la Vera dulce, removemos unos segundos y, seguidamente, incorporamos la carne de ñora y el tomate triturado.

6. Removemos y dejamos reducir hasta que no tenga nada de agua. A continuación, echamos el arroz bomba y lo nacaramos. Vertemos el caldo de pollo bien caliente y cocinamos durante 18 minutos en total.

7. Primero, removemos la paella para que se repartan los granos de arroz y cocinamos 8 minutos a fuego medio-alto. Mientras tanto, cortamos el chuletón en tiras gruesas.

8. Pasados los primeros 8 minutos de cocción, bajamos a fuego bajo. No removemos el arroz, pero sí podemos ir recolocando la paella para que el fuego llegue a todas partes por igual si vemos que el calor que recibe no es uniforme.

9. Cuando queden dos minutos para acabar el tiempo, subimos a fuego alto para conseguir caramelizar el arroz.

10. Pasado el tiempo, apagamos el fuego, tapamos el arroz y dejamos reposar 5 minutos.

11. Colocamos el chuletón en el centro. Quemamos un poco de romero seco y lo pasamos por el arroz y la carne para darle un ligero toque ahumado. Finalmente, echamos sal en escamas sobre el chuletón y ya podemos servir.

¡Un auténtico espectáculo!