Arroz negro, vídeo receta

Una paella un tanto desconocida y por qué no decirlo, muy poco vistosa. Sin embargo es una de la más ricas y fáciles de preparar. Su color pardo está provocado por la tinta de los cefalópodos que contiene, ya sea sepia o calamar. La tinta la puedes encontrar en supermercados envasada o en una bolsa de pigmento dentro del propio animal, que éste usa cuando se encuentra en peligro.

Ingredientes

  • 300 g de arroz bomba
  • 500 g de calamar
  • 250 g de gambas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 litro de fumet de pescado
  • 3 c/s de tinta de calamar
  • 100 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil

Preparación

  1. Preparar y trocear los calamares (limpios). En una paella Efficient amplia, sellar a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva. Sacar y reservar.

  2. Trocear la cebolla, el pimiento verde, los ajos y sofreír en el mismo aceite sobrante a fuego lento. Mientras tanto, rallar el tomate e incorporar. Seguir sofriendo durante unos minutos.
  3. Añadir la tinta de calamar y mezclar todo el conjunto.
  4. Agregar el arroz, remover y seguidamente verter el vaso de vino. Dejar que se evapore el alcohol y regar con el caldo de pescado. Volver a mezclar todo el conjunto y dejar cocinar durante 20 minutos.
  5. En los últimos 2 minutos de cocción, coronar con las gambas peladas y tapar con un paño bien limpio. Dejar reposar y finalizar con perejil picado.
  6. Se podría acompañar de alioli si lo desean.

 

140 comentarios 140

nkvfvnwiex el

Muchas gracias. ?Como puedo iniciar sesion?

dfpvlkzofq el

Muchas gracias. ?Como puedo iniciar sesion?

wxmblebkgc el

Muchas gracias. ?Como puedo iniciar sesion?

elsgoefsvs el

Muchas gracias. ?Como puedo iniciar sesion?

vrizjimmtt el

Muchas gracias. ?Como puedo iniciar sesion?

oyijpcxxzu el

Muchas gracias. ?Como puedo iniciar sesion?

nyltpotgqz el

Muchas gracias. ?Como puedo iniciar sesion?

wxqfepzdaf el

Muchas gracias. ?Como puedo iniciar sesion?

ayphlyqavm el

Muchas gracias. ?Como puedo iniciar sesion?

wknkalhhdm el

Muchas gracias. ?Como puedo iniciar sesion?

gvnanqbyun el

Muchas gracias. ?Como puedo iniciar sesion?

mhtnmrazjy el

Muchas gracias. ?Como puedo iniciar sesion?

cgsgxcclzb el

Muchas gracias. ?Como puedo iniciar sesion?

nizqbyedmj el

Muchas gracias. ?Como puedo iniciar sesion?

thaxufwtrt el

Muchas gracias. ?Como puedo iniciar sesion?

Dejar un comentario

Ofertas destacadas

Sartén dupla Premiere
Ahorras 20,70€

Sartén dupla Premiere

Desde 44,95€ Precio habitual 65,65€

Set de 3 cuchillos y tijeras Essential
Ahorras 25€

Set de 3 cuchillos y tijeras Essential

24,95€ Precio habitual 49,95€

Set de cocina 5 piezas Premiere
Ahorras 116€

Set de cocina 5 piezas Premiere

139,95€ Precio habitual 255,95€

Lote de sartenes Efficient Orange
Ahorras 55€

Lote de sartenes Efficient Orange

Desde 74,95€ Precio habitual 129,95€

Batería de cocina 4 piezas Prior
Ahorras 106€

Batería de cocina 4 piezas Prior

99,95€ Precio habitual 205,95€

Lote de 3 sartenes Premiere
Ahorras 40€

Lote de 3 sartenes Premiere

59,95€ Precio habitual 99,95€

Lote de 2 sartenes Prior
Ahorras 26€

Lote de 2 sartenes Prior

36,95€ Precio habitual 62,95€

OIla a presión Efficient Expres
Ahorras 31,80€

OIla a presión Efficient Expres

Desde 74,15€ Precio habitual 105,95€

Batería de cocina 3 piezas Advanced
Ahorras 117€

Batería de cocina 3 piezas Advanced

89,95€ Precio habitual 206,95€

Juego 113 piezas cubertería Treviso
Ahorras 87,15€

Juego 113 piezas cubertería Treviso

261,70€ Precio habitual 348,85€

Lote de 3 sartenes Silver Plus
Ahorras 40€

Lote de 3 sartenes Silver Plus

48,95€ Precio habitual 88,95€

Sartén Titanio
Ahorras 6,15€

Sartén Titanio

Desde 18,60€ Precio habitual 24,75€