Calamares en su tinta



Los calamares son una opción perfecta para cualquier época del año, tanto a la plancha, en arroces como guisados. Hoy os traemos el que sin duda es uno de nuestros guisos favoritos…

Ingredientes:

500 g de calamares 50 ml de coñac 50 ml de vino blanco 1/2 cebolla picada 1 ajo picado 1 cucharada tomate concentrado 100 g tomate frito 1 cucharadita pimentón dulce/picante 1 cayena 1 hoja laurel 1 cucharadita tinta de calamar Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra Sal Arroz blanco para acompañar Perejil fresco picado

Preparación:

1.Cortamos el calamar previamente limpio en anillas. Salpimentamos al gusto. En una sartén echamos un chorrito de aceite y sofreímos el ajo picado y la cayena, cuando empiece a dorarse incorporamos la cebolla picada, salamos ligeramente e incorporamos una hoja de laurel. Sofreímos 10 minutos.

2.Echamos los calamares y los cocinamos hasta que se evapore todo el agua que hayan soltado. Echamos el vino blanco y el coñac y flambeamos. Echamos el tomate concentrado, el tomate frito y la tinta de calamar, mezclamos bien y vertemos un vaso de agua. Tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo 25 minutos.

3.Servimos acompañados con arroz blanco, espolvoreamos un poco de perejil fresco picado y solo nos queda añadir un buen trozo de pan. 

18 comentarios 18

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