Cheesecake al vapor

Esta cheesecake de hoy vamos a prepararla en nuestra sartén Infinity que tiene el mango extraíble y puede meterse en el horno. La principal ventaja de hacerla en ella en lugar de en un molde es que es un recipiente estanco y como la vamos a hacer al baño maría, esto es una gran ventaja.

Cuando hacemos un baño maría con un molde normal, tenemos siempre el riesgo de que el agua entre en el molde, y hay que andar poniendo muchas capas de papel aluminio para evitar que el agua penetre. Sin embargo, al usar nuestra Infinity no existe ese riesgo.

Otra ventaja es que es mucho más limpia al poder hacerlo todo en ella. Derretimos al fuego la mantequilla antes de unirla a las galletas trituradas y obtener así nuestra base, sin necesidad de ensuciar un bol para calentar la mantequilla.

Pero lo más importante es que la cheesecake sale preciosa y riquísima, y la servimos directamente en la mesa donde nuestros invitados alucinarán además con nuestra sartén.

Ingredientes

Para la Base:

  • 200 gr de galletas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 70 gr de mantequilla

Para el Relleno:

  • 900 g de queso crema Philadelphia
  • 1 taza y cuarto de azúcar
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 4 huevos camperos
  • 1 yema
  • 125 ml de nata al 35% de grasa

Para cubrirla:

  • 200 gr de chocolate blanco
  • 1 cucharada de mantequilla

Preparación

  1. En una bolsa trituramos las galletas.
  2. En la sartén Infinity derretir la mantequilla. Añadir las galletas trituradas y el azúcar, mezclar todo bien. Con ayuda de una cuchara aplanar cubriendo bien todo el fondo. Hornear 5 minutos y reservar.
  3. En un bol de batidora eléctrica batir el queso crema hasta obtener una crema lisa sin grumos.
  4. Añadir entonces el azúcar, la vainilla y la nata, y batir bien.
  5. Comenzamos a añadir los huevos uno a uno. Es importante no batir de más una vez añadimos los huevos, para evitar que la tarta suba y luego baje y se agriete.
  6. Volcar el relleno en la sartén y poner la sartén dentro de la bandeja de horno llena de agua. Hornear a 175 grados unos 50-55 minutos hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio.
  7. Dejar enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla y luego pasar a la nevera un par de horas.
  8. Mientras tanto, e un bol poner el chocolate troceado con una cucharada de mantequilla. Calentar en le microondas 30 segundos. Comprobar si está derretido y repetir si fuera necesario, pero nunca más de 30 segundos porque podría quemarse. Normalmente con 2 o 3 veces es suficiente. Volcar sobre la trata de queso y dejar enfriar completamente.

Fotografía y receta by Loleta.

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