Cupcakes de calabaza y manzana especiados, vídeo receta

En menos de dos semanas llega Halloween y con él las ansias de preparar postres terroríficos, hechos con ingredientes típicos del otoño. Hoy os proponemos una receta junto con Cookiteca que además podéis preparar junto con vuestros hijos.

La receta de cupcakes de calabaza y manzana especiados es una receta que luego podéis utilizar para preparar un bizcocho, podéis decorarlo con crema de queso o con algún tipo de glaseado que más os guste.

Recordad que podéis comprar vuestros kits de Halloween y todo lo que necestitéis para la repostería y cocina, así como los productos Efficient de BRA en las tiendas físicas y online de Cookiteca.

Vídeo receta: (ingredientes y paso a paso debajo del vídeo a continuación)

Ingredientes

Para el bizcocho:

  • 330 gr de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de soda
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 pizquita de clavo molido (no es imprescindible)
  • 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 225 gr de azúcar blanco normal
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 4 huevos M
  • 250 ml (1 taza) de leche entera
  • 250 ml de puré de calabaza (receta a continuación)
  • 125 ml de compota de manzana (receta a continuación, también podéis usar compota sin azúcar ya preparada).

Para el puré de calabaza:

  • 1 ó 2 calabazas medianas
  • 1 vaso de agua

Para la compota de manzana:

  • 3 manzanas de distintas variedades
  • 125 ml de agua
  • el zumo de media naranja
  • 1 rama de canela

Para la crema de queso de sabores:

  • 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente (pomada)
  • 125 gr de azúcar glas
  • 200-250 gr de crema de queso tipo Philadelphia
  • Pastas de frutas Home Chef, de venta en Cookiteca (para estos he utilizado pasta de frambuesas y pasta de manzana ácida).
  • Colorante alimenticio naranja

Material necesario:

  • Plancha de aluminio fundido o bandeja de horno antiadherente
  • Cazo
  • Decoraciones para cupcakes de Halloween
  • Bandeja para cupcakes
  • Manga pastelera deshechable o en su defecto una bolsa de plástico limpia
  • Boquillas para cupcakes
    —————————————

    Preparación

    Puré de calabaza casero:

    1. Cortamos las calabazas por la mitad y las ponemos en la bandeja de horno, añadimos un vaso de agua e introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 45 minutos. Las sacamos cuando puedan pincharse sin dificultad con un cuchillo.
    2. Les damos la vuelta y cuando ya estén a temperatura ambiente sacamos la carne de la calabaza de su piel y la ponemos en una batidora.
    3. Trituramos hasta que tengamos un puré.
    4. Ponemos un trapo limpio sobre un cuenco y dejamos allí el puré de calabaza durante unas 10-12 horas para que saque todo el agua.

    Compota de manzana:

    1. Pelamos las manzanas y cortamos a dados
    2. Cocemos en un cazo junto con el agua, zumo de naranja y canela durante 10-15 minutos hasta que se haya ablandado y reducido el agua.
    3. Chafamos con un tenedor y dejamos enfriar.

    Cupcakes de calabaza y manzana especiados:

    1. Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos los papelitos para cupcakes en la bandeja de horno para cupcakes (si no la tenéis pensad que se os abrirán en el horno).
    2. En un bol grande mezclamos los ingredientes secos: harina, bicarbonato de soda, levadura, sal, canela, jengibre, nuez moscada y clavo.
    3. En el bol de vuestra batidora (varillas o robot de cocina) ponéis la mantequilla y los 3 azúcares. Velocidad media hasta que tenga consistencia cremosa.
    4. Añadimos los huevos uno a uno batiendo bien cada vez.
    5. Añadimos los ingredientes secos (la mezcla de harina y especias) a la mezcla de mantequilla, con muchísimo cuidado de no sobrebatir pues sino os quedará un bizcocho durísimo!
    6. Añadimos los purés de calabaza y manzana y mezclamos bien con la cuchara de madera.
    7. Rellenamos los papeles para los cupcakes 2/3 de su capacidad.
    8. Horneamos en la bandeja central del horno (sin aire, solo con calor arriba y abajo) durante unos 18 minutos o hasta que al meter un palillo o un cuchillo éste salga limpio.
    9. Cuando ya estén listos los dejamos reposar unos 3 minutos en la misma bandeja de los cupcakes y luego los dejamos reposar sobre una bandeja de horno hasta que estén a temperatura ambiente.
    10. Cuando ya estén del todo templados podemos añadir el frosting de queso.

    Crema de queso:

    1. Batimos la mantequilla con una batidora de varillas durante un minuto aproximadamente a velocidad media.
    2. Añadimos el azúcar glas y batimos durante 3-4 minutos si tenemos batidora de varillas tradicional o 2 minutos en Kitchen Aid a velocidad media-alta.
    3. Añadimos el queso recién sacado de la nevera y mezclamos justo hasta que se integre a velocidad mínima (si nos pasamos de batido se nos cortará la crema).
    4. Añadimos las pastas de frutas o colorante y mezclamos con una espátula o cuchara.
    ————————————

    Decoración de los cupcakes para Halloween

    1. Ponemos la crema de queso en las mangas con las boquillas y decoramos los cupcakes como queramos.
    2. Decoramos con los toppings de los kits de halloween y listos.

    Si no hace calor pueden conservarse fuera de la nevera durante un día, en la nevera aguantan unos 3-5 días aunque la crema de queso puede coger un sabor fuerte a mantequilla si están demasiados días pero al llevar tanto azúcar se conservarán perfectamente.

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