Curry verde tailandés de pollo y verduras
Tailandia es sin duda un país de entrada a Asia por muchas razones, pero una de ellas es sin duda su comida. Y es que sus curries son muy populares en el resto del mundo.
Este de hoy es uno de nuestros favoritos. Un curry verde con un intenso sabor a cilantro y lima kafir y muy cremoso gracias a la crema de coco.
Ingredientes
- 1 kg de pollo troceado sin piel
- 1 lata de leche de coco
- 1 cebolla fresca
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 zanahorias
- 2 calabacines
- 1 cucharada de pasta de curry verde
- 1 manojo de cilantro
- 3 chiles rojos (opcional)
Preparación
- Cortar en cuadraditos el calabacín y las zanahorias. Reservar.
- En una cacerola baja Efficient de 20 cm, saltear en un poco de aceite el pollo troceado hasta que esté dorado. Sacar el pollo y Reservar.
- En el mismo aceite, saltear la cebolla y el ajo picado hasta que la cebolla esté blanda. Añadir entonces el jengibre fresco.
- Ponemos en el centro de la cacerola la pasta de curry verde y dejamos que se fría durante un par de minutos.
- Añadimos los calabacines y las zanahorias y salteamos un par de minutos. Entonces devolvemos el pollo y vertemos la leche de coco. Mezclamos bien y dejamos cocer hasta que la zanahoria esté tierna.
- Servir caliente con un poco de cilantro fresco picado y, si somos valientes y no tememos al picante extra, los chiles rojos cortados en ruedas. Acompañar de un poco de arroz jazmín.
Fotografías y receta by Loleta.
