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Empanada gallega de atún, vídeo receta

Hoy, una antigua receta de aprovechamiento que se ha convertido en todo un manjar y que admite múltiples rellenos. Una comida que no faltaba en la mochila de los peregrinos del camino de Santiago: Empanada gallega de atún.
Para hacer la empanada he utilizado la plancha Efficient, que gracias a su antiadherente no necesitamos poner ningún tipo de grasa ni gastar papel de horno. Ya os adelanto que ha quedado un relleno bien jugoso y una masa nada grasienta. La podéis comer caliente o fría, en cualquier caso, os encantará.

Ingredientes

Para el relleno:

  • 400 gr de bonito del norte en aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • 1 ajo
  • 6 tomates pera
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 huevos cocidos
  • 6 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Una pizca de azúcar

Para la masa:

  • 530 g de harina de trigo
  • 165 ml de agua tibia
  • 6 gr levadura fresca
  • 20 gr de sal
  • Aceite del relleno
  • 1 huevo batido con sal

Receta completa escrita aquí Las Recetas de MJ.

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