Ensalada de cuscús

Este cuscús de verano o ensalada de cuscús la vas a repetir una y otra vez. Admite casi todos los ingredientes que tengas en la nevera y puedes variar las hierbas de aliño.

Hoy la vamos a acompañar con un poco de beicon frito, pero puedes elegir pollo a la plancha cortado en trocitos, atún o tu embutido favorito.

La base es un cuscús hervido. El cuscús es un plato tradicional bereber hecho a base de sémola de trigo. Normalmente se cocina con verduras y pollo o cordero, acompañados de garbanzos y un rico caldo caliente. Pero este tipo de cocción es un poco pesada para los meses de verano en los que apetecen comidas más ligeras.

Así que hoy lo traemos en forma de rica ensalada. Es ideal para las comidas de verano y si tienes invitados en casa puedes presentarla a modo de bufet con todos los ingredientes disponibles en tazones de modo que cada uno pueda prepararse la suya personalizada. Hoy te traigo mi opción favorita.

Ingredientes

  • A vaso de cuscús pre cocido
  • 100 g de queso feta
  • 60 g de nueces
  • 1 lata de maíz cocido
  • 2 zanahorias
  • 60 g de pasas
  • Media cebolla roja
  • 6 champiñones portobello
  • Unas hojas de menta o cilantro fresco
  • 100 g de beicon

Preparación

  1. En un bol, poner una medida de un vaso de cuscús pre cocido.
  2. Es importante usar la misma medida que hemos usado para el cuscús. Para tener el cuscús en su punto deberemos hervir un vaso y dos dedos de agua en un cazo de 16 cm Efficient.
  3. Cuando el agua rompa a hervir, volcar sobre el cuscús y tapar. Dejar reposar 5 minutos.
  4. Mientras tanto, picar los champiñones y reservar. Laminar la cebolla y reservar. Picar las nueces y reservar. Hacer lo mismo con la zanahoria.
  5. Sobre un bol colocar el cuscús. Y formando un círculo colocar el maíz, las nueces, la cebolla, los champiñones, la zanahoria, pasas y queso feta. Terminar con las hojas de cilantro o menta. También podéis picar todos los ingredientes y servirlos todos mezclados en una ensaladera
  6. Saltear el beicon sin aceite en una sartén Efficient de 20 cm hasta que esté dorado y poner en un tazón pequeño.
  7. Para el aliño mezclar en un tazón el aceite y el vinagre con un tenedor y dejar caer sobre los ingredientes.

Fotografías y receta by Loleta.

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