Ensalada malagueña
No sé cuántas olas de calor llevamos ni las que quedan este verano, así que para llevarlas mejor os dejo hoy esta ensalada malagueña que tiene una mezcla de sabores deliciosa y con mucho contraste.
Ingredientes:
- 300 g de bacalao salado
- 3 huevos
- ½ kg de patatas nuevas
- 1 cebolla roja
- 2 naranjas
- 100 g de aceitunas aliñadas partidas (para poder quitar el hueso es importante que
- sean partidas)
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Preparación:
- Desalamos el bacalao en un bol con agua fría durante 24 horas cambiando el agua al menos 3 veces. Escurrimos bien y secamos con ayuda de un trapo de cocina. Lo salteamos en un poco de aceite en una sartén bien caliente y reservamos.
- Cocemos los huevos en abundante agua hirviendo durante 10 minutos y las patatas con piel hasta que estén tiernas. Cuando ya no estén calientes, picamos los huevos y reservamos. Pelamos las patatas y las picamos en trozos de unos 2 cm y reservamos.
- Picamos la cebolla finamente y reservamos.
- Pelamos las naranjas y quitando la parte blanca picamos en trozos los gajos.
- Quitamos los huesos a las aceitunas y en un bol grande mezclamos todos los ingredientes. Aliñamos con un poco de vinagre, aceite y sal y terminamos con un poco de cebollino picado.
