Fettuccine con salsa de tomate seco y ricotta
Cada vez tenemos más claro que, para conseguir buenos resultados, tan importante es comprar buenos ingredientes como contar con el mejor menaje. Por eso, la Compac Inox será tu gran aliada en la cocina.
Ingredientes para 4 personas:
Para la pasta y el acabado:
- 200 g de pasta fettuccine
- 200 g de ricotta, requesón o yogur griego
- Queso parmesano
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
- Sal
Para la salsa:
- 80 g de tomate seco en aceite
- 20 g de queso parmesano
- 1 diente de ajo
- Cayena al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua tibia
Preparación:
- Ponemos abundante agua en la cacerola alta. Mientras esperamos a que rompa a hervir,
preparamos la salsa. - Echamos en la picadora el tomate seco escurrido, el queso parmesano (rallado o en trozos), el
diente de ajo, cayena al gusto, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de agua tibia
para aligerar la mezcla. Trituramos. - Ponemos la ricotta en un bol, añadimos un poco de agua y batimos hasta conseguir una textura
cremosa. Reservamos. - Cuando el agua empiece a hervir, añadimos un puñado de sal. A continuación, incorporamos la
pasta y dejamos cocer dos minutos menos del tiempo que indique el fabricante. - Ponemos la sartén al fuego, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra e incorporamos
la salsa de tomate seco. Mantenemos a fuego mínimo. - Pasado el tiempo de cocción, incorporamos los fettuccine a la sartén. Añadimos un cazo del
agua de cocción y mezclamos bien con la salsa. ¡Ya casi lo tenemos! - Para servir, extendemos una base de ricotta en el fondo del plato, añadimos una ración
generosa de fettuccine y rallamos un poco de queso parmesano por encima. Decoramos con unas
hojas de albahaca fresca y terminamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
¡Pruébalos y nos cuentas!
