Flamenquines cordobeses, vídeo receta

Los flamenquines son una tapa típica andaluza, muy popular en los bares de Córdoba, Jaén y Sevilla. Es un plato con muchas variantes, muy fácil y rápido de hacer, cuyo éxito radica en la calidad de los ingredientes. Yo os propongo hacerlo con solomillo de cerdo ibérico y paletilla ibérica. Se suele acompañar con patatas fritas, lechuga y mayonesa. La versión que hago es de las más sencillas, con la paletilla como único relleno. Como variación, le doy una presentación diferente a la tradicional y la mayonesa la aderezo con Ras el Hanout. El Ras el Hanout es una mezcla de especias árabe, si no lo encontráis, podéis sustituirlo perfectamente por curry.

Ingredientes

Para 2-4 personas:

  • 1 solomillo de cerdo ibérico
  • 8-12 lonchas de paletilla ibérica (cortada muy fina)
  • Harina de trigo
  • Huevo batido
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para la mayonesa:

  • 1 huevo ecológico
  • Aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina
  • Zumo de limón (al gusto)
  • 1 cucharadita de Ras el Hanout
  • Sal

Para la guarnición:

  • 1 patata grande variedad Agria
  • Hojas de lechugas variadas
  • Vinagre de Módena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Receta escrita paso a paso en el blog de Las Recetas de MJ

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