Flamenquines cordobeses, vídeo receta
Los flamenquines son una tapa típica andaluza, muy popular en los bares de Córdoba, Jaén y Sevilla. Es un plato con muchas variantes, muy fácil y rápido de hacer, cuyo éxito radica en la calidad de los ingredientes. Yo os propongo hacerlo con solomillo de cerdo ibérico y paletilla ibérica. Se suele acompañar con patatas fritas, lechuga y mayonesa. La versión que hago es de las más sencillas, con la paletilla como único relleno. Como variación, le doy una presentación diferente a la tradicional y la mayonesa la aderezo con Ras el Hanout. El Ras el Hanout es una mezcla de especias árabe, si no lo encontráis, podéis sustituirlo perfectamente por curry.
Ingredientes
Para 2-4 personas:
- 1 solomillo de cerdo ibérico
- 8-12 lonchas de paletilla ibérica (cortada muy fina)
- Harina de trigo
- Huevo batido
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para la mayonesa:
- 1 huevo ecológico
- Aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina
- Zumo de limón (al gusto)
- 1 cucharadita de Ras el Hanout
- Sal
Para la guarnición:
- 1 patata grande variedad Agria
- Hojas de lechugas variadas
- Vinagre de Módena
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Receta escrita paso a paso en el blog de Las Recetas de MJ
