Focaccia sin amasado con aceitunas negras y salvia

Volvemos a la carga viento en popa a toda vela, y además lo hacemos a lo grande con horno y todo. Después de este mini descanso veraniego nos apetecía encender el horno, así que hoy os traemos una receta que se hace podríamos decir prácticamente sola, una focaccia italiana que no necesita amasado, eso sí, un poco de paciencia, pero os aseguramos que el resultado bien merece la pena.

La receta que os traemos hoy es una adaptación de la receta de Iban Yarza.

Ingredientes

  • 500 gr de harina de trigo
  • 380 ml de agua muy fría
  • 10 gr de levadura fresca
  • 10 gr de sal
  • Aceite de oliva para
  • Aceitunas negras dulces
  • Salvia fresca
  • Sal en escamas

Preparación

  1. En un bol echamos la harina de trigo junto con la sal y mezclamos con las manos.
  2. En una jarra echamos el agua bien fría e incorporamos la levadura fresca desmigada. A continuación vertemos el agua sobre la harina y mezclamos con las manos. Veréis que obtenemos una masa muy pegajosa, una vez estén bien integrados todos los ingredientes tapamos el bol con film transparente y reservamos en la nevera durante 12 horas, lo ideal es prepararla por la noche y seguir a la mañana siguiente.
  3. Al día siguiente volcamos la masa sobre una superficie que hemos untado bien de aceite y plegamos los cuatro lados estirando la masa sin romperla de dentro hacía afuera, primero el lado izquierdo, derecho, arriba y abajo. Colocamos la masa en nuestra bandeja de horno Gastronorm Efficient de 35 cm que previamente hemos pintado con aceite y dejamos reposar durante 1 hora dentro del horno apagado.
  4. Pasado el tiempo, volvemos a volcar la masa nuevamente sobre el mármol pintado con aceite y volvemos a plegar la masa en cuatro veces, estirando y plegando primero el lado izquierdo, derecho, arriba y abajo. Volvemos a colocarla en nuestra bandeja de horno y la dejamos reposar otra hora.
  5. Pasado el tiempo veremos que ha doblado su volumen, aceitamos toda la superficie con ayuda de los dedos intentando no desgasar la masa, simplemente hacemos hendiduras con nuestros dedos por toda la superficie, pintamos con ayuda de un pincel Efficient toda la superficie de aceite de oliva virgen extra, colocamos unas aceitunas negras dulces y algunas hojas de salvia fresca, si no tenéis salvia podéis echar cualquier hierba fresca que os guste, tomillo, romero, albahaca…
  6. Precalentamos el horno a 250ºC y horneamos durante 15 minutos. Justo cuando metamos la masa en el horno pulverizamos un poco de agua o colocamos una bandeja en la parte baja del horno a la que le añadimos un vaso de agua para generar vapor. Pasados los primeros 15 minutos bajamos la temperatura del horno a 230ºC y horneamos durante 25 minutos más.
  7. Pasado el tiempo ya tenemos lista nuestra focaccia, si queremos conseguir una corteza más crujiente dejamos la focaccia dentro del horno apagado 30 minutos más.

Fotografías y receta by MJ.

1 comentario 1

José Victorio el

Gracia por la calidad de los productos BRA, La Sartén Dupla para tortillas es espextacular estoy encantado, La prccima compra sera la Bandeja de Horno, Gracia BRA por las recetas…

Dejar un comentario

Ofertas destacadas

Sartén dupla Premiere
Ahorras 20,70€

Sartén dupla Premiere

Desde 44,95€ Precio habitual 65,65€

Set de 3 cuchillos y tijeras Essential
Ahorras 25€

Set de 3 cuchillos y tijeras Essential

24,95€ Precio habitual 49,95€

Set de cocina 5 piezas Premiere
Ahorras 116€

Set de cocina 5 piezas Premiere

139,95€ Precio habitual 255,95€

Lote de 3 sartenes Premiere
Ahorras 40€

Lote de 3 sartenes Premiere

59,95€ Precio habitual 99,95€

Lote de 2 sartenes Prior
Ahorras 26€

Lote de 2 sartenes Prior

36,95€ Precio habitual 62,95€

Lote de sartenes Efficient Orange
Ahorras 55€

Lote de sartenes Efficient Orange

Desde 74,95€ Precio habitual 129,95€

Batería de cocina 4 piezas Prior
Ahorras 106€

Batería de cocina 4 piezas Prior

99,95€ Precio habitual 205,95€

OIla a presión Efficient Expres
Ahorras 31,80€

OIla a presión Efficient Expres

Desde 74,15€ Precio habitual 105,95€

Batería de cocina 3 piezas Advanced
Ahorras 117€

Batería de cocina 3 piezas Advanced

89,95€ Precio habitual 206,95€

Cacerola con tapa Advance
Ahorras 13,60€

Cacerola con tapa Advance

Desde 25,25€ Precio habitual 38,85€

Lote 3 sartenes Connect
Ahorras 61€

Lote 3 sartenes Connect

69,95€ Precio habitual 130,95€

Lote de 3 sartenes Silver Plus
Ahorras 40€

Lote de 3 sartenes Silver Plus

48,95€ Precio habitual 88,95€