Fricandó de ternera, receta de mi abuela

Una de las recetas que viene siendo un clásico en casa es la del fricandó de ternera. Lo recuerdo con especial cariño porque era de unos platos que nos preparaba mi abuela que mejor le salían y de ella ha pasado la receta a mi madre y de mi madre a mí. Y como no quiero que se pierda nunca, os la paso a vosotros también.

El sofrito y la calidad de la carne que utilicéis marcará la diferencia de este plato. Mi abuela siempre lo preparaba con un día de antelación, realmente se nota muchísimo en el resultado final pues, como en casi todos los platos con salsas, mejoran al cabo de varias horas.

 Ingredientes

Para 4 personas:

  • 500 g de carne de ternera (contraculata o aleta)
  • harina (para rebozar la carne y 3 cucharadas extra para la salsa)
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas medianas o una grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 3 vasos de vino tinto (o Jerez)
  • 1 bolsa de setas (hemos utilizado setas de San Jorge o moixernons y trompeta amarilla, conocida también como camagrocs)

Preparación

  1. Enharinamos la carne y la pasamos por la cacerola de aluminio fundido con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva. La hacemos muy poco, vuelta y vuelta (luego ser terminará de hacer en cuanto hagamos la salsa). Retiramos y reservamos.
  2. Picamos la cebolla y el ajo muy finos (podéis utilizar una picadora) y los sofreímos en el mismo aceite que hayamos utilizado para la carne, a fuego muy bajo para que se haga poco a poco sin tostarse. Una vez la cebolla esté transparente, añadiremos el tomate rallado y dejaremos en el fuego hasta que el sofrito esté bien confitado (unos 15 – 20 minutos).
  3. Añadimos la carne al sofrito y dejamos durante un minuto al fuego. Añadimos una cucharada de harina para espesar y un vaso de vino o jerez, removemos unos minutos, agregamos las setas y volvemos a añadir otra cucharada de harina y otro vaso de vino, removemos unos minutos y repetimos añadiendo otra cucharada de harina y otro vaso de vino. Salpimentamos.
  4. Dejamos cocer a fuego muy lento todo junto durante unos 40 minutos y ya tenemos el fricandó listo.
  5. Como os he comentado al principio de este post, os aconsejo que lo preparéis con unas horas de antelación, lo mejor es prepararlo de un día para otro.
  6. Podéis acompañar de un poco de arroz blanco, ¡mezclado con la salsa tendréis un resultado delicioso!

9 comentarios 9

epawiiobemah el

http://mewkid.net/when-is-xuxlya/ – Amoxicillin 500mg Dosage Amoxicillin No Prescription hhr.jhxj.cocinaconbra.com.phs.uj http://mewkid.net/when-is-xuxlya/

abavatoqivej el

http://mewkid.net/when-is-xuxlya/ – Buy Amoxicillin Online Buy Amoxicillin Online ynk.anqf.cocinaconbra.com.esx.vj http://mewkid.net/when-is-xuxlya/

iisokejimuw el

http://mewkid.net/when-is-xuxlya/ – Amoxicillin 500mg Capsules Amoxicillin 500mg Capsules bbu.lkdo.cocinaconbra.com.lsa.wl http://mewkid.net/when-is-xuxlya/

uoguzooselesa el

http://mewkid.net/when-is-xuxlya/ – Amoxicillin Buy Amoxicillin Online uce.lpxo.cocinaconbra.com.ftl.mc http://mewkid.net/when-is-xuxlya/

oziyoixi el

http://mewkid.net/when-is-xuxlya/ – Amoxicillin Amoxil xvn.xlfk.cocinaconbra.com.qgl.ny http://mewkid.net/when-is-xuxlya/

usaxene el

http://mewkid.net/when-is-xuxlya/ – Amoxicillin Online Buy Amoxicillin nuf.ijrx.cocinaconbra.com.dev.wl http://mewkid.net/when-is-xuxlya/

eaeinomnozevc el

http://mewkid.net/when-is-xuxlya/ – Amoxil Dose For 55 Pounds Buy Amoxicillin Online tjf.bvtx.cocinaconbra.com.ibd.nq http://mewkid.net/when-is-xuxlya/

ayijizohesio el

http://mewkid.net/when-is-xuxlya/ – Buy Amoxicillin Online Amoxicillin rct.yweu.cocinaconbra.com.ant.nd http://mewkid.net/when-is-xuxlya/

isabel el

Plato tipico de Cataluña, Riquisimo

Dejar un comentario

Ofertas destacadas

Batería de cocina 12 piezas Efficient
-47%

Batería de cocina 12 piezas Efficient

179,95€ Precio habitual 346,00€

Sartén Market
-40%

Sartén Market

Desde 25,45€ Precio habitual 42,60€

Lote de 3 sartenes Efficient
-43%

Lote de 3 sartenes Efficient

Desde 69,95€ Precio habitual 124,90€

Sartén Efficient Duo
-40%

Sartén Efficient Duo

Desde 47,95€ Precio habitual 80,70€

Set de 3 cuchillos y tijeras Bistro
-54%

Set de 3 cuchillos y tijeras Bistro

22,95€ Precio habitual 49,95€

Sartén Bistro
-50%

Sartén Bistro

Desde 16,95€ Precio habitual 33,95€

Cacerola baja Bistro
-50%

Cacerola baja Bistro

Desde 42,95€ Precio habitual 85,95€

Cafetera Titanium
-40%

Cafetera Titanium

Desde 10,30€ Precio habitual 17,20€

Set de cocina 11 piezas Prior
-43%

Set de cocina 11 piezas Prior

129,95€ Precio habitual 228,95€

Batería de cocina 5 piezas Advanced
-53%

Batería de cocina 5 piezas Advanced

99,95€ Precio habitual 214,30€

OIla a presión Efficient Expres
-24%

OIla a presión Efficient Expres

Desde 79,95€ Precio habitual 105,95€

Olla a presión Facile
-33%

Olla a presión Facile

Desde 99,95€ Precio habitual 150,00€