Galletas de avena y pasas

Estas galletas son el claro ejemplo de que podemos preparar en casa unas galletas deliciosas y a la vez cuidarnos. Llevan avena y muy poca harina, y azúcar moreno en lugar de azúcar blanco. Pero lo mejor de todo es que están deliciosas. Además llevan pasas lo que le dan un toque afrutado riquísimo. Pero si no os gustan las pasas podéis usar albaricoques o arándanos secos.

Ingredientes

• 170 g de copos de avena
• 70 g de harina de uso múltiple, (cuchara y nivelada)
• 80 g de pasas
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de canela
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 220 g de azúcar moreno oscuro
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. En un tazón mediano mezclar la avena, la harina, las pasas, el bicarbonato de sodio, la levadura y la sal y reservar.
3. Con ayuda de una batidora, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Añadir el huevo y la vainilla, y mezclar.
4. Añadir gradualmente la mezcla de avena cuidando que quede bien incorporada.
5. Sobre una bandeja de horno efficient cubierta con un papel de hornear, formar montoncitos con ayuda de una cuchara, y distanciados entre sí al menos 4 cm. Hornear  entre 13-16 minutos hasta que las galletas estén doradas.
6. Dejar enfriar un par de minutos en la bandeja y luego pasar a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Fotografía y receta by Loleta.