Garbanzos con curry y calabaza

Ahora que le frío ya aprieta es cuando más apetecen los platos calientes. Este une el poder energético de los garbanzos al cremoso sabor de la calabaza.

Para terminar de rematarlo y hacerlo aún más atractivo lo he aderezado con especias que me trasladas a la otra parte del mundo: cúrcuma, chile en polvo, pimentón y curry juegan aquí el principal papel de un plato de cuchara para tomar todo el año

Ingredientes

  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 vainas de cardamomo negro
  • 6 vainas de cardamomo verde
  • 1 cebolla muy picada
  • 1 diente de ajo bien picado
  • 200 g de calabaza cortada en cubitos
  • 300 g de garbanzos puestos en remojo la noche anterior
  • 1 litro de caldo de pollo o de verduras
  • 1 cucharadita de curry
  • 2 palos de canela
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de cúrcuma

Preparación

  1. Abrir las vainas de cardamomo y sacar las semillas. Reservar.
  2. En una olla exprés Bra Tekna, poner el aceite a calentar. Añadir las semillas de cardamomo y dar unas vueltas. Añadir la cebolla picada junto con el diente de ajo y dorar a fuego suave hasta que la cebolla esté blanda.
  3. Añadir entonces los cuadraditos de calabaza y dar unas vueltas. Añadir las especias y dar unas vueltas a fuego medio.
  4. Añadir el caldo y los garbanzos. Tapar la olla exprés y dejar cocer a fuego medio alto.
  5. Una vez la olla haya comenzado a soltar el aire, bajar el fuego a medio y dejar cocer durante 30 minutos más.
  6. Pasado este tiempo, retirar la olla del fuego y dejar enfriar completamente antes de abrirla. Servir caliente.

 

Fotografías y receta by Loleta.

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